En este 21 de agosto, Foto de archivo de 2017 de un empleado de un supermercado Coop muestra un paquete de bolas de insectos en Lugano, Suiza. Cadena de supermercados suiza Coop, a un poco de alboroto, comenzó a vender "hamburguesas" y "bolas" hechas con insectos. Se anuncia como la primera vez en Europa, un continente más acostumbrado a la carne, embutido, aves de corral y pescado como fuente de proteínas en lugar de insectos que se pueden encontrar en lugares como África o Asia. (Gabriele Putzu / Ti-Press / Keystone vía AP, expediente)
Traga profundamente, pellizca la nariz y repite el mantra:"Sabe a carne, sabe a carne de res ". Luego, muerda la hamburguesa de arroz, verduras picadas, especias y larvas de gusanos de la harina.
La cadena de supermercados suiza Coop, a un poco de alboroto doméstico, ha comenzado a vender hamburguesas y bolas hechas con insectos. Se factura como una novedad legal en Europa, un continente más acostumbrado a la carne, embutido, aves de corral y pescado como fuente de proteínas.
El objetivo es convencer a los consumidores recelosos de que prueben un si alimentos inusuales que "preservan los recursos del planeta, "Dice Coop.
Aproximadamente un tercio de la hamburguesa son larvas de gusano de la harina. Una hamburguesa que pesa 100 gramos (3,5 onzas) contiene aproximadamente 10 gramos de proteína, aproximadamente la misma cantidad que se encuentra en una hamburguesa de carne de res del tamaño de un niño.
Por ahora, solo siete de los casi dos de Coop, 500 tiendas en Suiza están sirviendo las criaturas inventadas por la startup de alimentos con sede en Zúrich Essento. La cadena dice que los productos de insectos han estado volando de los estantes durante su lanzamiento limitado en la nación alpina y se planea un lanzamiento más amplio para fines de año.
Los promotores de insectos dicen que Suiza no es el primer país europeo que permite las ventas minoristas, solo el primero en tener esas ventas tan claramente autorizadas. Un cambio en la ley suiza en mayo permite la venta de tres tipos de insectos:larvas del gusano de la harina, grillos domésticos y langostas migratorias.
"Es la primera vez que un estado autoriza el consumo humano de insectos en una empresa de este tipo, forma explícita en Europa, "dijo Christophe Derrien, jefe de la Plataforma Internacional de Insectos para Alimentos y Piensos.
En este 14 de agosto, Foto de archivo de 2017:se presentan hamburguesas de insectos en Zúrich, Suiza. Cadena de supermercados suiza Coop, a un poco de alboroto, comenzó a vender "hamburguesas" y "bolas" hechas con insectos. Se anuncia como la primera vez en Europa, un continente más acostumbrado a la carne, embutido, aves de corral y pescado como fuente de proteínas en lugar de insectos que se pueden encontrar en lugares como África o Asia. (Walter Bieri / Keystone vía AP, expediente)
Los insectos se pueden encontrar en los estantes en Bélgica, Bretaña, Dinamarca y Holanda, pero eso se debe a un "vacío legal" en las normas de la Unión Europea, él dijo.
La nueva legislación que entrará en vigor en enero facilitará el camino para que las hamburguesas de insectos aparezcan en los platos de picnic en toda la UE. sin embargo.
La cadena dice que tiene una política de no publicar números de ventas, pero la portavoz Andrea Bergmann dijo que las hamburguesas y pelotas de insectos "han tenido mucho éxito desde el primer día y se han vendido rápidamente en todas partes".
La hamburguesa en sí tiene pequeñas motas blancas de arroz adentro con rastros de zanahoria, pimenton, chile en polvo y pimienta. Después de un bocado vacilante, los principales sabores que salen son las especias. La textura es curiosa, un poco como un falafel carnoso con un crujido. Un regusto persistió, pero tal vez solo fuera mi subconsciente jugando una mala pasada.
Las hamburguesas de insectos como la variedad de carne, puede ir acompañado de bollos, tomates y lechuga. Las bolas de insectos, una mezcla de gusanos de la harina con cilantro, cebollas y garbanzos:parecen encajar mejor en pan de pita, quizás con una cucharada de yogur.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ha promovido a los insectos como fuente de alimento humano, diciendo que son saludables y ricos en proteínas y minerales. La agencia dice que muchos tipos de insectos producen menos gases de efecto invernadero y amoníaco que la mayoría del ganado, como el ganado que arroja metano, y requieren menos tierra y dinero para cultivar.
Todavía, no se sabe cuánto tiempo puede llevar una verdadera conversión en los gustos de los consumidores de hamburguesas de ternera a hamburguesas de insectos, si es que ocurre.
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