"Pop Rocks" es un caramelo extremadamente genial para algunas personas, pero para otras es simplemente extraño y no lo tocan. Independientemente de a qué vista te suscribas, debes admitir que definitivamente es un dulce tecnológico:¡nada en la naturaleza funciona como lo hacen los Pop Rocks!
Asique, como trabajan? Una de las cosas sorprendentes de Pop Rocks es que están patentados. Eso significa que puedes leer la patente y ver exactamente cómo funcionan. Puede hacer clic aquí para ver la patente; esta página es una sinopsis y si hace clic en la etiqueta "Ver imágenes" en la parte superior de la página podrá ver imágenes escaneadas de la patente real. La página 4 es la página clave.
Aquí está la idea básica. Los caramelos duros (como una paleta o un Jolly Rancher) se elaboran con azúcar, jarabe de maíz, agua y saborizantes. Calientas los ingredientes juntos y hierves la mezcla para eliminar toda el agua. Luego dejas que suba la temperatura. Lo que queda es un jarabe de azúcar puro a unos 300 grados F (150 grados C). Cuando se enfría, tienes un caramelo duro.
Para hacer Pop Rocks, se permite que la mezcla de azúcar caliente se mezcle con gas dióxido de carbono. a aproximadamente 600 libras por pulgada cuadrada (psi). El gas dióxido de carbono forma pequeñas burbujas de 600 psi en el caramelo. Una vez que se enfría, liberas la presión y el caramelo se rompe, pero los pedazos aún contienen las burbujas de alta presión. (mirar una pieza con lupa para ver las burbujas).
Cuando te llevas el caramelo a la boca, se derrite (como un caramelo duro) y libera las burbujas con un fuerte POP. Lo que escuchas y sientes es el gas de dióxido de carbono de 600 psi que se libera de cada burbuja.
