Comida de la nada. Como lema de la empresa, es difícil ser más pegadizo que eso. ¿Qué significan en la tierra productora de alimentos?

Se trata de un método para producir proteínas a partir del aire con electricidad. Incluso se ha instalado un equipo piloto para la producción de proteínas en Lappeenranta, Finlandia.

Significan un proceso de fermentación. Solar Foods es la empresa que está detrás de una fuente natural de proteínas alimentarias de la que probablemente nunca haya oído hablar llamada Solein.

La plataforma de lanzamiento es Finlandia, pero la inspiración proviene de un concepto de la NASA. Los investigadores adoptaron el concepto y lo desarrollaron en proyectos en los que participaron el Centro de Investigación Técnica VTT de Finlandia y la Universidad Tecnológica de Lappeenranta. La empresa contó con la ayuda de la investigación de la VTT y la Universidad Tecnológica de Lappeenranta.

LUT y VTT verificaron la posibilidad de producir proteína unicelular con electricidad y dióxido de carbono en 2017 en su proyecto de investigación conjunto, Energía Neo-Carbon. En 2018, el Centro de Incubación de Empresas de la ESA en Finlandia pidió a Solar Foods que presentara una propuesta para la producción de alimentos que podría servir como un sistema para producir proteínas naturales en vuelos espaciales a Marte.

Cómo funciona:las proteínas unicelulares de Solein se producen a partir de CO ₂ , agua, y electricidad. Augusta Pownall en Dezeen dijo, "Solein se fabrica aplicando electricidad al agua para liberar burbujas de dióxido de carbono e hidrógeno. Se agregan microbios vivos al líquido, que crean proteínas que luego se secan para formar un polvo rico en proteínas".

Considerándolo todo, es un modelo similar al proceso de fermentación que se utiliza para hacer cerveza. Similar a, pero con una diferencia interesante. Empresa rápida Adele Peters:"Los alimentos elaborados mediante fermentación, como cerveza o carne cultivada en laboratorio, actualmente se basa en alimentar a los microbios con azúcares vegetales. El nuevo proceso reemplaza esos azúcares con carbono ".

Ventajas:No se ve influenciado por los métodos agrícolas habituales. Y cuando evita las trampas habituales de la agricultura, eso significa evitar lo que Peters denominó "la huella ambiental masiva de la agricultura, que comprende todo, desde el uso de la tierra y el agua hasta las emisiones de la fertilización de cultivos o la cría de animales".

Jero Ahola, Profesor de Eficiencia Energética en Sistemas Accionados Eléctricamente en LUT, dijo, "Abordar los problemas de sostenibilidad requiere nuevas soluciones en todos los sectores de la sociedad. El transporte y la industria están más avanzados en sus procesos P2X, pero existe la misma necesidad de soluciones libres de emisiones en la producción de alimentos. El proceso que hemos desarrollado es una respuesta a esto ".

El polvo podría servir en el desierto ártico o en el espacio. El polvo de Solein puede ser un ingrediente en alimentos regulares, como yogures, batidos, pan y pasta, dijo Dezeen.

En pocas palabras:¿Sabe bien? La compañía dijo que se ve y sabe a harina de trigo. Es 50% de proteína, 20-25% de carbohidratos, y 5-10% de grasa.

¿Que sigue? Empresa rápida dijo que Solar Foods quiere llevar sus alimentos a las tiendas de comestibles como una proteína alternativa, en los próximos años.

La compañía solicitará una licencia alimentaria de la UE a finales de este año y planea comenzar la producción comercial en 2021. dijo Pownall.

¿Cómo se verá en los estantes de las tiendas? ¿Paquetes de polvo? ¿Bolsas más grandes de polvo? Según Peters, "Cuando comience a aparecer en las tiendas de comestibles, en los próximos dos años, si todo va según lo planeado, no estará en forma de polvo, sino como ingrediente en productos como batidos de proteínas, quizás, o yogur a base de plantas ".

Daniel Boffey, El guardián , escribió, "Al polvo conocido como Solein se le puede dar textura a través de la impresión 3D, o añadido a platos y productos alimenticios como ingrediente ". Más sobre esto:Boffey citó al Dr. Pasi Vainikka, el director ejecutivo de la startup tecnológica que dijo que el polvo podría ser un "ingrediente como cualquier ingrediente de la comida" o que sería posible "convertir el polvo en fibras que se asemejen a la carne o el pan".

Pownall, Dezeen , dijo que "la compañía planea producir suficiente polvo para hacer dos mil millones de comidas al año para 2022".

(La primera fábrica que produce Solein está programada para abrir a fines de 2021, producir 50 millones de comidas al año, aumentar a dos mil millones de comidas para fines del año siguiente, dijo Pownall.)

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