El trato a los animales tiene una puntuación más alta que las cuestiones ecológicas cuando los consumidores eligen carne y productos lácteos.
Así lo afirma un nuevo estudio que sugiere que, si bien los consumidores consideran importante la sostenibilidad, otros factores como el sabor, la calidad y el bienestar animal tienen prioridad en sus decisiones de compra.
En las etiquetas de los productos, los consumidores valoraban la información sobre el bienestar animal, la seguridad alimentaria y la salud y nutrición. Los resultados pueden ayudar a los productores a comercializar productos alimenticios especialmente producidos de forma sostenible de una manera más específica y hacerlos más atractivos para los consumidores.
El estudio se realizó en cinco países europeos:Chequia, España, Suecia, Suiza y el Reino Unido para identificar los atributos que son más importantes para los consumidores que compran carne o productos lácteos.
En una encuesta online, se pidió a 3.192 participantes que calificaran la importancia de 18 factores diferentes a la hora de comprar carne y productos lácteos en una escala del 1 (nada importante) al 5 (extremadamente importante):
En todos los países encuestados, los consumidores priorizaron consistentemente la frescura, la calidad/sabor y el bienestar animal como los atributos más importantes. Por el contrario, los factores ambientales como las millas de alimentos, la huella de carbono y la producción orgánica se consideraron menos importantes para influir en las decisiones de compra. Sin embargo, los consumidores percibieron que las etiquetas de sostenibilidad eran útiles.
El coautor del estudio, el Dr. Andy Jin, profesor titular de Gestión de Riesgos en la Facultad de Negocios y Derecho de la Universidad de Portsmouth, dijo:"Nuestro estudio destaca la compleja interacción de factores que influyen en el comportamiento del consumidor al comprar carne y productos lácteos. indicó que la información relacionada con el bienestar animal, la seguridad alimentaria y la salud y nutrición se consideraba más importante que la sostenibilidad ambiental a la hora de elegir alimentos.
"Los hallazgos demuestran la importancia de las estrategias de etiquetado que abarcan múltiples aspectos de los atributos del producto, más allá de las consideraciones medioambientales".
Las implicaciones de la investigación se extienden más allá de los consumidores:los formuladores de políticas, los productores y los minoristas de la industria alimentaria que se esfuerzan por satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores de productos más sostenibles.
El Dr. Jin añadió:"Las etiquetas por sí solas no son suficientes para cambiar el comportamiento, especialmente para los consumidores que tienen poca o ninguna intención de comprar carne o productos lácteos sostenibles.
"Estos resultados deberían traducirse en medidas políticas adicionales, como empujones o intervenciones conductuales, que ayuden a las personas a traducir sus actitudes en comportamiento y faciliten la elección de productos producidos de forma sostenible".
La investigación, publicada en la revista Food Quality and Preference , fue realizado por las universidades de Portsmouth y Newcastle en el Reino Unido, la Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas, la Universidad de Córdoba en España, la Universidad Mendel en la República Checa y Agroscope de Suiza.
Más información: Jeanine Ammann et al, Los consumidores de cinco países europeos priorizan el bienestar animal por encima de la sostenibilidad ambiental al comprar carne y productos lácteos, Calidad y preferencia de los alimentos (2024). DOI:10.1016/j.foodqual.2024.105179
Información de la revista: Calidad y preferencia de los alimentos
Proporcionado por la Universidad de Portsmouth
