Norbert Wilson es profesor de política alimentaria en la Friedman School of Nutrition Science and Policy. Su investigación toca una serie de cuestiones alimentarias como el acceso, elección, y desperdicio de alimentos. Continúa trabajando en temas de calidad e inocuidad de los alimentos en el comercio internacional y los sistemas alimentarios nacionales. Adicionalmente, su trabajo avanza para explorar la equidad en el acceso a los alimentos y la salud.

Wilson ha publicado en Documentos y actas de la AEA , Desarrollo mundial , Revista estadounidense de economía agrícola , Revista de salud pública , Política alimentaria y economía agrícola , entre otros.

Antes de la escuela Friedman, Norbert fue profesor de economía agrícola en la Universidad de Auburn de 1999 a 2016. También fue economista / analista de políticas en la dirección de comercio (2004-2006) y en la dirección de agricultura (2001-2002) de la Organización para el Desarrollo Económico y la Cooperación. (OCDE) en París, Francia.