1. Microvilli: Estas son proyecciones similares a los dedos en la superficie apical de las células de la papilla del gusto. Aumentan en gran medida la superficie para la interacción con los estímulos del sabor.
* función: Capturan y concentran moléculas de sabor disuelto, mejorando la eficiencia de la transducción del gusto.
2. Receptores de sabor: Estas son proteínas transmembrana incrustadas en las microvilli.
* función: Se unen a moléculas de sabor específicas (dulces, saladas, agrias, amargas, umami) que desencadenan una cascada de señal que conduce a la sensación del sabor.
3. Vesículas sinápticas: Estos pequeños sacos unidos a la membrana contienen neurotransmisores.
* función: Cuando se activan los receptores de sabor, estimulan la liberación de neurotransmisores de vesículas sinápticas. Estos neurotransmisores señalan a las neuronas sensoriales, que transmiten la información del sabor al cerebro.
4. Mitocondrias: Estas son las potencias de la célula, responsables de generar energía (ATP).
* función: Proporcionan la energía necesaria para las funciones de las células del tazón, incluida la activación del receptor, la transducción de señales y la síntesis de neurotransmisores.
5. Aparato de Golgi: Este orgánulo está involucrado en la modificación, clasificación y envasado de proteínas y lípidos.
* función: Desempeña un papel en la producción y el procesamiento de los componentes necesarios para los receptores de sabor y las vesículas sinápticas.
6. Retículo endoplásmico (ER): Esta red de membranas está involucrada en la síntesis de proteínas y el metabolismo de los lípidos.
* función: Ayuda en la producción de receptores de gusto, neurotransmisores y otras proteínas necesarias para la función de la papilas gustativas.
7. Lisosomas: Estos son orgánulos unidos a la membrana que contienen enzimas digestivas.
* función: Desglosan los restos celulares y los orgánulos desgastados, contribuyendo a la renovación celular y al mantenimiento de la función celular.
8. Citoplasma: Esta es la sustancia en forma de gel que llena la celda y contiene varios orgánulos.
* función: Proporciona un medio para el movimiento de moléculas y orgánulos dentro de la célula.
nota: Si bien los orgánulos específicos presentes en las células de la papilla gustativa pueden variar según el tipo de celda (por ejemplo, células gustativas tipo I, II o III), los enumerados anteriormente representan los componentes centrales involucrados en la transducción del gusto.
