La carne, los huevos y la leche cultivados en laboratorio han sido noticia en los últimos años.
En una fábrica de Finlandia, los "agricultores del futuro" están produciendo una nueva proteína alimenticia alimentando a un microbio con aire y electricidad, demostrando que se pueden producir proteínas sin la agricultura tradicional.
La ganadería es uno de los principales culpables de las emisiones de gases de efecto invernadero, la principal causa del calentamiento global.
La agricultura celular, en la que se cultivan alimentos o nutrientes a partir de cultivos celulares, se considera cada vez más una alternativa ecológica a la agricultura animal.
La carne, los huevos y la leche cultivados en laboratorio han sido noticia en los últimos años, y los científicos han utilizado cultivos de células animales, un proceso que algunos han criticado como antinatural, altamente procesado, que consume energía y es costoso.
Pero en la fábrica recientemente inaugurada por Solar Foods en las afueras de Helsinki, los científicos están utilizando nueva tecnología para cultivar proteínas a partir de células utilizando aire y electricidad.
Alimentando a un microbio con dióxido de carbono, hidrógeno y algunos minerales, y alimentando el proceso con electricidad procedente de fuentes renovables, la empresa ha conseguido crear un polvo rico en proteínas que puede utilizarse como sustituto de la leche y el huevo.
"Podemos obtener nuestra principal materia prima para el microbio del aire", dijo a la AFP el director ejecutivo de Solar Foods, Pasi Vainikka, mientras visitaba las nuevas instalaciones de la empresa cerca de Helsinki.
"Hemos iniciado la producción de la proteína más sostenible del mundo."