Las preocupaciones por la salud y el medio ambiente están cambiando la actitud de los australianos hacia el consumo de carne, lo que hace que más de nosotros optemos por una dieta vegetariana o vegana.

Investigadores de la Universidad La Trobe, la Universidad Griffith y la Universidad Tecnológica de Queensland encuestaron a más de 3000 australianos sobre sus puntos de vista sobre la dieta y los hábitos alimentarios.

Treinta y dos por ciento de los participantes dijeron que habían reducido su consumo de carne en los últimos 12 meses.

El investigador de la Universidad La Trobe, el Dr. Matthew Ruby, dijo que el impacto ambiental fue un factor clave para convencer a las personas de reducir su consumo de carne.

"Una gran cantidad de investigaciones realizadas en los últimos años han encontrado que las dietas vegetarianas y veganas son opciones efectivas para limitar la deforestación y apoyar la seguridad alimentaria mundial", dijo el Dr. Ruby.

"Hace algunos años, nuestro equipo de investigación descubrió que la mayoría de los australianos no pensaban que reducir el consumo de carne fuera una acción proambiental efectiva, por lo que este estudio sugiere que la comprensión de la gente está cambiando".

El estudio mostró que las aves de corral son el producto cárnico consumido con mayor frecuencia y las legumbres la fuente de proteína de origen vegetal consumida con mayor frecuencia.

El estudio, realizado en conjunto con Nourish Plant-Based Living, también mostró que, si bien muchos australianos están interesados ​​en comer más alternativas a la carne, a menudo se sienten frustrados por su disponibilidad inconsistente en tiendas y restaurantes.

Más de la mitad de los encuestados dijo que la disponibilidad y variedad de opciones era una barrera clave para elegir alimentos de origen vegetal, especialmente cuando se come fuera de casa.

La investigadora principal, la Dra. Carla Riverola, de la Escuela de Negocios Griffith, dijo que este hallazgo muestra que el mercado australiano aún no está satisfaciendo la demanda.

"La alimentación basada en plantas ha sido una de las tendencias alimentarias mundiales más importantes de la última década y, desafortunadamente, algunos minoristas de alimentos y restaurantes aún no se han puesto al día y se están perdiendo negocios potenciales", dijo.

"Nuestro estudio realmente muestra que si tienes un restaurante, tener solo una opción vegana o vegetariana en el menú ya no es suficiente.

"Las expectativas han cambiado, por lo que los consumidores simplemente irán a otro lugar donde se brinden más opciones", dijo el Dr. Riverola. + Explora más

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