Los compradores no confían en las credenciales de sostenibilidad que proporciona la industria alimentaria, muestra una nueva encuesta europea.

El proyecto TrustTracker financiado por EIT Food encuestó a más de 19, 800 personas de 18 países de Europa sobre la confianza en el sector alimentario y sus diversos aspectos. La última encuesta de TrustTracker que se llevó a cabo durante 2020 mostró que los agricultores y los minoristas de alimentos obtuvieron los puntajes más altos entre las partes del sector alimentario. con los agricultores una vez más con la puntuación más alta en todos los países europeos. Los hallazgos también mostraron que los minoristas de alimentos mejoraron sus puntajes de confianza durante la pandemia, ya que lograron mantenerse al día con la demanda de los compradores.

Entre las nuevas pruebas encontradas en el último informe, Se preguntó a los consumidores sobre la confianza en las características de los alimentos, como la seguridad, salubridad y sostenibilidad de los alimentos.

El informe descubrió que, si bien la seguridad y la salubridad de los alimentos eran más confiables que no, muchos consumidores descubrieron que no tenían confianza para elegir entre opciones sostenibles al tomar decisiones alimentarias.

Profesora Anna Macready, líder del proyecto TrustTracker y profesor de Comportamiento y Mercadotecnia del Consumidor en la Universidad de Reading, dijo:"Uno de los hallazgos más convincentes de este nuevo informe es que podemos ver que los consumidores nos dicen que no tienen suficiente información para tomar decisiones sostenibles sobre sus compras. En el Reino Unido, ahora hemos adoptado ampliamente los sistemas de semáforos para ayudar a los compradores a tomar decisiones rápidas y fáciles sobre los beneficios para la salud de los alimentos y bebidas. No existe ningún sistema para elecciones sostenibles.

"Y lo que es más, la gama de distintivos y marcas diferentes para las normas ambientales y de abastecimiento a menudo no se comprende bien. Estos resultados sugieren claramente que los consumidores necesitan tener información más clara sobre la sostenibilidad medioambiental de sus compras ".

Algunos minoristas ya incluyen información sobre el abastecimiento de alimentos, y el profesor Macready cree que un estándar de información sobre sostenibilidad alimentaria abordaría las preocupaciones de los consumidores.

"Tener un conjunto acordado de información para la sostenibilidad de los alimentos les daría a los compradores mucha más confianza que pueden considerar al hacer sus compras. Información como millas de alimentos, Las emisiones medias y el uso de agua indudablemente harían pensar en la comida.

"Si vamos a tomarnos en serio la acción urgente necesaria para el cambio climático, brindar a los consumidores la información necesaria para que puedan considerar su propia huella es crucial ".

TrustTracker es una encuesta anual de siete años que mide (cuantitativamente) la confianza del consumidor en los productores y proveedores de alimentos, y la confianza de los consumidores en los alimentos que compran en relación con la forma en que se producen, cómo saben y qué tan saludables / seguras son. El proyecto ha estado analizando el vínculo entre la confianza del consumidor y la confianza en relación con los alimentos, ya que estos están fuertemente conectados.

El profesor Macready y el equipo de universidades europeas y empresas alimentarias también han estado analizando cómo la confianza afecta nuestras motivaciones para vivir de manera más saludable / sostenible; nuestros hallazgos resaltan la importancia real de la confianza para ayudar a los consumidores a tomar mejores decisiones alimenticias, mejor para las personas (salud ) y mejor para el planeta (sostenibilidad).

Profesor Klaus Grunert, Departamento de Gestión de la Universidad de Aarhus, dijo:"A medida que la población mundial se acerque a los 10 mil millones para 2050, necesitamos tecnologías innovadoras y enfoques de colaboración desde la granja hasta la mesa para ofrecer productos alimenticios accesibles y saludables de manera sostenible. El Informe de Fideicomiso de Alimentos de EIT muestra que existen claras oportunidades para que la industria alimentaria demuestre cómo está actuando en el interés público y satisfacer la demanda de los consumidores con respecto a la salud y la sostenibilidad ".