La disponibilidad de alimentos se distribuye de manera desigual a nivel mundial. Es probable que esta brecha empeore, mientras que aumentará el desperdicio de alimentos y aumentará la presión sobre el medio ambiente, según un nuevo estudio. Investigadores del Instituto de Potsdam para la Investigación del Impacto Climático (PIK) evaluaron las consecuencias si continúa la transición nutricional actual de dietas escasas a base de almidón hacia alimentos procesados ​​y productos animales. Los cálculos se combinan, por primera vez, estimaciones de desnutrición y obesidad, composición y desperdicio de alimentos. Sus hallazgos brindan una sorprendente mirada al futuro:para 2050, más de 4 mil millones de personas podrían tener sobrepeso, 1.5 mil millones de ellos obesos, mientras que 500 millones de personas continúan con insuficiencia ponderal.

"Si continúa la transición nutricional observada, no lograremos el objetivo de las Naciones Unidas de erradicar el hambre en todo el mundo, "explica Benjamin Bodirsky de PIK, autor principal del estudio que se acaba de publicar en Informes científicos . "Al mismo tiempo, nuestro futuro se caracterizará por el sobrepeso y la obesidad de magnitud alucinante ". Para 2050, El 45% de la población mundial podría tener sobrepeso y el 16% obesidad. en comparación con aproximadamente el 29% y el 9% en 2010. Este desarrollo se debe a la distribución mundial insuficiente de alimentos, así como al cambio de dietas a base de plantas escasamente procesadas hacia dietas desequilibradas, dietas ricas, donde la proteína animal, el azúcar y la grasa desplazan a los cereales integrales y las legumbres.

Bodirsky dice:"El creciente desperdicio de alimentos y el aumento del consumo de proteína animal significan que el impacto ambiental de nuestro sistema agrícola se descontrolará. Ya sea a través de gases de efecto invernadero, contaminación por nitrógeno o deforestación, estamos empujando los límites de nuestro planeta y excediéndolos ".

Los sistemas alimentarios como motor de las emisiones de gases de efecto invernadero

Las tierras de cultivo y pastoreo para la producción de alimentos cubren aproximadamente un tercio de la superficie terrestre mundial; nuestro sistema alimentario es responsable de hasta un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. El estudio proyecta que si continúan las tendencias actuales, La demanda mundial de alimentos aumentará en aproximadamente un 50% entre 2010 y 2050 y, por lo tanto, la demanda de productos animales como la carne y la leche se duplicará aproximadamente. un desarrollo que requiere más terreno.

"Usando la misma área de tierra, Podríamos producir muchos más alimentos de origen vegetal para humanos que alimentos de origen animal, "explica el coautor Alexander Popp, jefe del Grupo de Investigación en Gestión del Uso del Suelo de PIK. "Para decirlo de una manera muy simplista:si más personas comen más carne, hay menos alimentos de origen vegetal para los demás; además, necesitamos más tierra para la producción de alimentos, lo que puede llevar a la tala de bosques. Y las emisiones de gases de efecto invernadero aumentan como consecuencia de tener más animales ".

Demanda mundial de alimentos:la distribución y la educación están en el centro del problema

El estudio proporciona el primer Visión general a largo plazo de una transición nutricional global continua desde 1965 hasta 2100, utilizando un modelo de código abierto que pronostica cuánta demanda de alimentos se puede atribuir a factores como el crecimiento de la población, envejecimiento, aumentando la altura, índice de masa corporal creciente, disminución de la actividad física y aumento del desperdicio de alimentos. El coautor Prajal Pradhan de PIK explica:"Hay suficientes alimentos en el mundo; el problema es que las personas más pobres de nuestro planeta simplemente no tienen los ingresos para comprarlos. Y en los países ricos, la gente no siente las consecuencias económicas y ambientales de desperdiciar alimentos ". Pero la redistribución por sí sola no sería suficiente, ya que en realidad tanto los pobres como los ricos comen mal:hay una falta de conocimiento sobre una forma de vida y nutrición saludables.

¿Cómo despertar el apetito por el cambio?

"Las dietas poco saludables son los mayores riesgos para la salud del mundo, "la coautora Sabine Gabrysch, explica el jefe del Departamento de Investigación de PIK sobre Resiliencia Climática. "Si bien muchos países de Asia y África todavía luchan contra la desnutrición y los problemas de salud asociados, cada vez más también se enfrentan al sobrepeso, y como consecuencia, con una carga creciente de diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer ". El estudio podría proporcionar una orientación valiosa sobre la vía de desarrollo potencial de diferentes países y regiones. También podría respaldar políticas proactivas muy necesarias para una transición cualitativa hacia dietas sostenibles y saludables.

Sabine Gabrysch concluye:"Necesitamos urgentemente medidas políticas para crear un entorno que promueva hábitos alimenticios saludables. Esto podría incluir regulaciones vinculantes que limiten la comercialización de refrigerios poco saludables y promuevan comidas sostenibles y saludables en las escuelas". hospitales y comedores. Un mayor enfoque en la educación nutricional también es clave, desde la educación temprana en el jardín de infancia hasta el asesoramiento de médicos y enfermeras. Lo que comemos es de vital importancia, tanto para nuestra propia salud como para la de nuestro planeta ".