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    Consumidores dispuestos a pagar más por cerveza elaborada de forma sostenible, hallazgos del estudio

    Crédito:CC0 Public Domain

    Cada vez más cervecerías están invirtiendo en prácticas para ahorrar energía y reducir los gases de efecto invernadero. ¿Valdrá la pena? Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Indiana sugiere que sí.

    Basándose en la investigación de encuestas, descubren que la mayoría de los bebedores de cerveza de EE. UU. estarían dispuestos a pagar más por la cerveza producida con prácticas sostenibles. De media, pagarían alrededor de $ 1,30 más por paquete de seis.

    "La conclusión de la industria cervecera es que es económicamente viable introducir prácticas de ahorro de energía en el proceso de elaboración de la cerveza, "dijo Sanya Carley, profesor asociado en la Escuela de Asuntos Públicos y Ambientales de IU Bloomington y el primer autor del artículo. "Incluso si termina agregando costos, más de la mitad de todos los consumidores de cerveza están dispuestos a absorber esos costos adicionales ".

    El estudio, "Disposición a pagar por cerveza sostenible, "fue publicado por la revista MÁS UNO . Lilian Yahng, director de investigación y desarrollo del Centro de Investigación de Encuestas de IU, es coautor.

    La investigación destaca el potencial de ahorro de energía y sostenibilidad en una industria intensiva en energía que está creciendo rápidamente. especialmente en el segmento de la cerveza artesanal. El número de cervecerías artesanales creció en más del 200 por ciento entre 2005 y 2015, y su producción aumentó en más del 12 por ciento cada año.

    La industria tiene un potencial considerable para reducir el uso de energía y mitigar su impacto sobre el cambio climático. Algunas cervecerías ya han agregado paneles solares, plantas de tratamiento de aguas residuales instaladas en el lugar, Recipientes de elaboración aislados y vapor recuperado del proceso de elaboración.

    Pero ese tipo de medidas requieren inversiones iniciales que probablemente aumenten los precios. Para determinar si los consumidores estarían dispuestos a pagar más por cerveza elaborada de forma sostenible, los investigadores se basaron en una encuesta de más de 1, 000 bebedores de cerveza autoinformados, todos mayores de 21 años. Descubrieron que el 59 por ciento dijo que pagaría más.

    Los consumidores que ya pagan más por su cerveza tenían más probabilidades de estar dispuestos a pagar más por la sostenibilidad. También, aquellos que dijeron que pagarían más por una cerveza sostenible probablemente reportaran actividades de estilo de vida asociadas con el bien común. Por ejemplo, pasaron tiempo en trabajo voluntario o se dedicaron al reciclaje, compostaje y compra de alimentos y productos de producción local.

    Asombrosamente, sin embargo, no hubo una correlación significativa entre el tipo de cerveza que preferían los consumidores y su disposición a pagar más por la sostenibilidad, después de controlar las diferencias de precio. Los consumidores de lagers estadounidenses tradicionales (piense en Budweiser y Coors) tenían la misma probabilidad de estar dispuestos a pagar más que los que prefieren las cervezas artesanales, una categoría que incluye cervezas tan exóticas como aguacate y miel ale y una cerveza salvaje elaborada con levadura cultivada de los pelos de la barba del maestro cervecero.

    Dicho eso la proliferación de variedades de cerveza sugiere que los cerveceros tendrán que encontrar nuevas formas de distinguirse en un mercado cada vez más concurrido. Carley dijo que la investigación sugiere que la ecología podría ser una forma de que las empresas cerveceras hagan precisamente eso.


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