El aceite de oliva es un alimento básico de la cocina italiana. Ha sido así durante miles de años. Y un nuevo análisis químico realizado en cerámica antigua demuestra que el oro líquido ha existido en Italia cientos de años más de lo que los antropólogos han registrado anteriormente.

Un equipo de investigadores dirigido por Davide Tanasi, Doctor., profesor asistente de historia en la Universidad del Sur de Florida, llevó a cabo análisis químicos para identificar el contenido de un frasco grande, encontrado en los años 90 por Giuseppe Voza durante las excavaciones en el sitio de Castelluccio. Conservadores del Museo Arqueológico de Siracusa restauraron y reensamblaron 400 fragmentos de cerámica, resultando en un contenedor de almacenamiento en forma de huevo de 3 ½ pies adornado con bandas de cuerda y tres asas verticales a cada lado. En el mismo sitio arquitectónico en Castelluccio en Sicilia, Los investigadores encontraron dos cuencas fragmentadas con un tabique interno, lo que indica que se usó para mantener juntas varias sustancias, pero separado, junto con una gran placa de cocción de terracota.

"La forma de este contenedor de almacenamiento y el tabique cercano no se parecía a nada que Voza encontró en el sitio de Castelluccio, ", dijo el Dr. Tanasi." Tenía la firma de la vajilla siciliana fechada a finales del tercer y principios del segundo milenio a. C. (Edad del Bronce Antiguo). Queríamos saber cómo se usaba, así que realizamos un análisis químico de los residuos orgánicos que se encuentran en el interior ".

En el estudio publicado en Métodos analíticos , El Dr. Tanasi probó los tres artefactos utilizando técnicas tradicionalmente y utilizadas con éxito en cerámica arqueológica:cromatografía de gases, Espectrometría de masas y resonancia magnética nuclear. Su equipo encontró residuos orgánicos de las tres muestras que contenían ácidos oleico y linoleico, firmas de aceite de oliva. Concluyen que los artefactos son de la Edad del Bronce Temprano en Sicilia debido a su ubicación y formas peculiares.

“Los resultados obtenidos con las tres muestras de Castelluccio se convierten en la primera evidencia química del aceite de oliva más antiguo de la prehistoria italiana, retrasar las manecillas del reloj para la producción sistemática de aceite de oliva en al menos 700 años, "dijo Tanasi.

La única identificación conocida de firmas químicas del aceite de oliva proviene de frascos de almacenamiento descubiertos en el sur de Italia en Cosenza y Lecce que se cree que datan de los siglos XII y XI a.C. (Edad del Cobre).