Una nueva exposición en Gran Bretaña pone de relieve el impacto medioambiental de comer carne.
La ciencia y el arte chocan en una nueva exposición británica que se inauguró el viernes y espera crear conciencia sobre el impacto ambiental de comer carne. mientras promete una mirada libre de culpa al "problema difícil".
"A nivel mundial, comemos demasiada carne, y necesitamos reducirlo, "dijo Kelly Richards, oficial de exposiciones en el Museo de Historia Natural de la Universidad de Oxford.
"Es un tipo de problema muy difícil de resolver, ", dijo a la AFP.
En lugar de imponer un dogma, ella espera que la exposición "Meat The Future" "dé a las personas la información que les permita tomar sus propias decisiones sobre el tipo de futuro que desean".
El espectáculo utiliza instalaciones interactivas, un supermercado virtual, estanterías falsas y obras de artistas como Damien Hirst para resaltar los costos ambientales del consumo de carne, que se ha triplicado en todo el mundo en 50 años.
Los visitantes se encuentran en la entrada con montones de hamburguesas falsas sobre un mantel de cuadros, cada pila representa la cantidad diaria promedio de carne consumida en diferentes países.
Los británicos comen una media de 223 gramos de carne al día, una cifra que es "mucho mayor que la media mundial", y está "muy por encima de las cantidades recomendadas", dijo John Lynch, un físico especializado en el impacto ambiental de la agricultura.
Destacando la urgencia de reducir las emisiones a fin de cumplir los objetivos mundiales de limitar el calentamiento, dijo:"Probablemente necesitemos hacer todo lo posible en agricultura".
Las emisiones del sector, estimó, se reduciría a la mitad si todo el mundo se volviera "flexitariano", donde la gente todavía come carne, pero solo en raras ocasiones.
Puntaje ambiental
¿Qué tipo de carne es más contaminante y de qué forma? ¿Cuáles son los riesgos y beneficios para la salud de comer carne?
Estas son las preguntas que diez investigadores de la Universidad de Oxford han intentado responder en un intento matemático pero lúdico de impulsar a los visitantes hacia una dieta más responsable.
El programa examina cómo los supermercados y los restaurantes "pueden influir en nuestras elecciones ... y hablamos sobre el tipo de herramientas que podemos usar para contraatacar un poco, "dijo Richards, frente a estantes refrigerados falsos llenos de comidas preparadas.
Los visitantes también pueden realizar un viaje de compras virtual, con 10, 000 productos en oferta que vienen con una puntuación que evalúa su impacto ecológico.
La "puntuación medioambiental" tiene en cuenta la contaminación del agua, impacto en la biodiversidad y el CO 2 emisiones producidas en su fabricación.
"Si vas a un supermercado, a menudo no ves esa información, "Dijo Lynch.
"Por lo tanto, una de las partes del proyecto de investigación consiste en analizar diferentes esquemas de etiquetado, por lo que puede tener un puntaje ambiental o una clasificación ... para su producto alimenticio ".
El museo incorpora las ideas en su cafetería donde las carnes rojas y procesadas están fuera del menú, que cuenta con alrededor del 50 por ciento de platos veganos.
Insectos para cenar
La exposición también examina las ventajas y desventajas de los sucedáneos de la carne.
Bajo el microscopio hay alternativas vegetales, como filetes de soja, tempeh y tofu, así como aperitivos de lombriz a la plancha y harina de grillo.
Si bien los insectos no suelen ser del gusto europeo, "Creo que veremos más consumo de insectos a medida que esté más disponible y la gente tenga más conciencia de ello, "predijo Lynch, alabando sus credenciales ambientales y nutricionales.
Las alternativas vegetales a menudo son criticadas por su propio costo ambiental, pero "aunque algunos de ellos requieren más procesamiento, para la mayoría de las alternativas que existen, siguen siendo mucho más eficientes que comer carne, "Añadió Lynch.
Una solución aún más radical es comer carne creada en un laboratorio a partir de células animales.
La tecnología emergente, en los que los investigadores han estado trabajando durante 10 años, fue probado en la carretera por primera vez en un restaurante de Singapur en enero.
Se esperaría que redujera drásticamente el CO 2 emisiones, pero "todavía necesitamos datos para confirmarlo", dijo Lynch, quien señaló el consumo de energía de los laboratorios.
Pero convencer al público de que se cambie a la carne de probeta podría ser una tarea difícil.
"Algunas personas probablemente no estarán interesadas, "dijo Lynch.
En lugar de, sugirió que "si algunas personas se vuelven veganas y otras simplemente reducen su carne ..., con suerte, todavía vamos a mantener el tipo de límites sostenibles del planeta ".
© 2021 AFP
