Un trío de investigadores de la Universidad Técnica de Munich, la Universidad de Greifswald y la Universidad de Augsburg han descubierto que el proceso de producción de carne para carnes orgánicas produce aproximadamente las mismas cantidades de gases de efecto invernadero que el proceso de producción de carne convencional. En su artículo publicado en la revista Comunicaciones de la naturaleza, Maximilian Pieper, Amelie Michalke y Tobias Gaugler describen su estudio del impacto de la producción mundial de alimentos en el cambio climático y lo que encontraron.

A medida que el planeta continúa calentándose, los investigadores continúan trabajando para comprender mejor las fuentes de emisiones de efecto invernadero. En este nuevo esfuerzo, los investigadores analizaron las emisiones de efecto invernadero relacionadas con la producción de alimentos.

Al observar la producción de alimentos, Los investigadores clasificaron los productos alimenticios en tres categorías principales:producción convencional de carne, producción de carne orgánica y producción de alimentos de origen vegetal. También tomaron en cuenta las emisiones producidas durante las diferentes etapas del proceso de producción:emisiones producidas durante el cultivo y procesamiento de alimentos y fertilizantes, por ejemplo, y metano liberado por los animales y de su estiércol.

Los datos revelaron poca diferencia en las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción de carne convencional y la que se cultiva orgánicamente. Descubrieron que las reducciones de emisiones de los animales cultivados orgánicamente (en los que no se usa fertilizante para producir alimento) a menudo se compensaban con aumentos en la liberación de metano debido a tasas de crecimiento más lentas y la necesidad de criar más animales. ya que los animales alimentados orgánicamente tienden a producir menos carne. Más específicamente, encontraron muy poca diferencia en las emisiones entre la carne de vacuno producida convencionalmente y la carne de vacuno cultivada orgánicamente. También encontraron que los pollos cultivados orgánicamente producían un poco más de emisiones que los que crecían de manera convencional. y que la carne de cerdo orgánica producía menos emisiones que la carne de cerdo convencional.

Los investigadores sugieren la necesidad de impuestos a la carne que reflejen el costo ambiental de su producción. Calcularon que un impuesto de este tipo para la carne de vacuno convencional aumentaría su precio en aproximadamente un 40%, mientras que la carne de vacuno orgánica vería un aumento de precio de solo un 25% (porque ya es más cara que la carne de vacuno normal). Precios de productos relacionados con animales, como queso o leche, también se elevaría. Precios de plantas alimenticias, por otra parte, permanecería casi igual.

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