La Dra. Anaelle Lemasson con algunas de las ostras utilizadas en la investigación. Crédito:Universidad de Plymouth
Las cualidades nutricionales de los mariscos podrían verse reducidas significativamente por la acidificación y el calentamiento de los océanos en el futuro, sugiere un nuevo estudio.
La investigación ha demostrado anteriormente que el cambio climático podría amenazar la producción futura, seguridad y calidad al afectar negativamente la aptitud de las especies marinas.
Ahora, científicos de la Universidad de Plymouth, en un estudio publicado en Investigación ambiental marina , han demostrado el potencial de efectos nutricionales negativos en especies de valor económico y comercial.
La investigación se centró en la ostra del Pacífico ( Magallana gigas ) y la ostra plana autóctona ( Ostrea edulis ), con resultados que muestran que el aumento de las temperaturas y el CO 2 los niveles podrían reducir significativamente los niveles de proteínas del primero, lípidos y carbohidratos.
Dado que los productos del mar son la fuente de más del 15% de la proteína animal consumida a nivel mundial, Los científicos dicen que la industria de la acuicultura tal vez desee considerar un cambio de enfoque hacia las especies que son más resistentes al cambio climático y menos propensas al deterioro de la calidad.
Dra. Anaëlle Lemasson, un ex Ph.D. estudiante de la Universidad, dirigió la investigación habiendo demostrado previamente que aunque la fisiología de la ostra del Pacífico puede verse afectada negativamente por el cambio climático futuro, es posible que su sabor no se vea afectado negativamente.
Ella dijo:"Identificar cambios en la calidad nutricional, así como las especies de mayor riesgo, es fundamental para que las sociedades garanticen la producción de alimentos. Nuestra investigación anterior había sugerido que podría haber efectos negativos en las condiciones previstas para 2050 y 2100. Sin embargo, el hecho de que las ostras del Pacífico, que actualmente representa alrededor del 90% de la producción de ostras del Reino Unido, puede verse afectado podría ser motivo de preocupación ".
La investigación fue realizada por científicos vinculados al Centro de Investigación de Biología y Ecología Marina de la Universidad (MBERC) y la Alimentación, Grupo de investigación en Salud y Nutrición.
MBERC es uno de los principales centros de investigación del mundo que examina el impacto de múltiples factores de estrés en los organismos y entornos marinos. y los estudiantes de pregrado y posgrado participan regularmente en esa investigación.
Las ostras se sometieron a seis conjuntos diferentes de condiciones oceánicas durante un período de 12 semanas, de las temperaturas actuales y CO 2 niveles a las mayores mediciones pronosticadas para mediados y finales de siglo.
Además de los cambios en los niveles de nutrientes, Los investigadores también observaron cambios importantes en la composición mineral esencial, y agregó que la mayor acumulación de cobre en las ostras del Pacífico puede ser una preocupación futura en términos de seguridad del consumo.
Dr. Victor Kuri, Profesor de Calidad Alimentaria de la Universidad, dijo:"Con un bajo impacto ambiental, los mariscos son una alternativa muy nutritiva y prometedora al pescado y otros productos animales, pero su sostenibilidad depende de sus atributos de calidad, incluida la palatabilidad, nutrición y seguridad. Este trabajo confirma la necesidad de comprender la ciencia detrás de los riesgos y mecanismos de la producción de mariscos, ya que este conocimiento es necesario para desarrollar una resiliencia adecuada en las industrias de la recolección y la acuicultura "
Dr. Antony Knights, Profesor Asociado de Ecología Marina, agregó:"El cambio climático y la creciente población mundial están imponiendo demandas posiblemente insostenibles a las fuentes de proteína animal. Esto se produce en un momento en que el aumento de la obesidad en varias regiones del mundo está generando una mayor conciencia pública sobre la necesidad de dietas saludables y equilibradas. Las ostras tienen el potencial de ser un fuente alternativa de proteína de bajo costo para humanos. Nuestra ostra plana autóctona, en particular, parece ser más resistente a los escenarios futuros de cambio climático que las ostras del Pacífico introducidas, lo que las convierte en una excelente opción para la acuicultura y respalda la creciente inversión en este producto en el Reino Unido ".
