He aquí por qué:
* Temperatura:
* Temperaturas altas puede hacer que las moléculas vibren más rápidamente, potencialmente rompiendo enlaces débiles como enlaces de hidrógeno e interacciones Van der Waals. Esto puede interrumpir la forma y la función de las proteínas (enzimas), el ADN y otras moléculas biológicas.
* bajas temperaturas Reduzca la velocidad del movimiento molecular, lo que hace que sea más difícil que las moléculas interactúen adecuadamente y que ocurran reacciones. Esto también puede afectar la actividad enzimática.
* ph:
* valores de pH extremo (muy ácidos o muy básicos) puede interrumpir las cargas de aminoácidos en proteínas. Esto puede hacer que las proteínas se desnuden (pierdan su forma) y se vuelvan inactivas.
Ejemplos:
* Enzimas: Las enzimas son proteínas que catalizan (aceleran) reacciones químicas. Su actividad depende en gran medida de su forma, que es mantenida por enlaces débiles. Los cambios en la temperatura o el pH pueden interrumpir estos enlaces, lo que hace que la enzima pierda su forma y se vuelva inactiva.
* ADN: El ADN es una doble hélice unida por enlaces de hidrógeno. Las temperaturas extremas o los cambios en el pH pueden romper estos enlaces, lo que provoca daños y degradación de la molécula de ADN.
En resumen, los cambios en la temperatura y el pH pueden interrumpir los enlaces débiles que mantienen juntas moléculas biológicas, alterando su forma y función.
