Las proteínas son moléculas grandes y complejas formadas por largas cadenas de aminoácidos. Estos aminoácidos están unidos entre sí mediante enlaces peptídicos, formando una cadena polipeptídica. La secuencia específica de aminoácidos de una proteína determina su estructura tridimensional, que a su vez determina su función.

Las enzimas son catalizadores biológicos, lo que significa que aceleran las reacciones químicas sin consumirse en el proceso. Sus sitios activos, regiones específicas dentro de su estructura, se unen e interactúan con moléculas llamadas sustratos, facilitando la conversión de estos sustratos en productos.

Por lo tanto, las enzimas son moléculas basadas en carbono que pertenecen específicamente a la clase de proteínas. .