* muchas especies: Hay miles de especies de levadura identificadas, y todavía se están descubriendo nuevas.
* Variaciones dentro de las especies: Incluso dentro de una sola especie, puede haber variaciones genéticas y fenotípicas significativas.
* híbridos y mutaciones: La levadura puede hibridarse y mutar, creando aún más variaciones.
Sin embargo, podemos clasificar ampliamente la levadura en:
* Saccharomyces cerevisiae: Esta es la levadura más utilizada para hornear, preparar y otras industrias. Es conocido por su capacidad para fermentar el azúcar en alcohol y dióxido de carbono.
* Saccharomyces pastorianus: Esta levadura se usa principalmente en la elaboración de cervezas.
* Otras especies: Existen muchas otras especies de levadura, incluidas Candida, Pichia, Kluyveromyces y Hanseniaspora, algunas de las cuales se utilizan en industrias específicas como la vinificación o la producción de alimentos.
Por lo tanto, si bien no hay una sola respuesta definitiva a cuántos tipos de levadura existen, es seguro decir que hay miles de especies con grandes variaciones dentro de ellas.
