* bajas temperaturas: A bajas temperaturas, la actividad enzimática es lenta . Esto se debe a que las moléculas tienen menos energía cinética, lo que lleva a menos colisiones entre enzimas y sustratos.
* Temperatura óptima: Cada enzima tiene una temperatura óptima en el que funciona de manera más eficiente. A esta temperatura, la velocidad de reacción es la más alta.
* Temperaturas altas: A medida que la temperatura aumenta más allá del punto óptimo, la actividad enzimática disminuye rápidamente y finalmente se detiene. Esto se debe a que las altas temperaturas causan que la enzima sean Denatura , lo que significa que su estructura tridimensional cambia y ya no puede unirse al sustrato correctamente.
puntos clave para recordar:
* Especificidad: Las diferentes enzimas tienen diferentes temperaturas óptimas.
* La desnaturalización es irreversible: Una vez que una enzima se desnaturaliza por altas temperaturas, no puede recuperar su estructura y función originales.
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