He aquí por qué:

* La función principal del esófago es transportar alimentos desde la boca al estómago. No juega un papel en la digestión.

* Las enzimas son catalizadores biológicos que descomponen las moléculas de alimentos. La descomposición de los alimentos ocurre principalmente en el estómago y el intestino delgado, no en el esófago.

El esófago tiene células especializadas que secretan moco para lubricar el paso de los alimentos, pero estas no son enzimas.