Hay dos tipos principales de amilasa:
* amilasa salival: Esta enzima se encuentra en la saliva y comienza la digestión del almidón en la boca.
* amilasa pancreática: Esta enzima es secretada por el páncreas y continúa la digestión del almidón en el intestino delgado.
Ambas enzimas descomponen las moléculas de almidón en moléculas de azúcar más pequeñas, como la maltosa, que luego puede ser absorbida por el cuerpo.
