El fenotipo arrugado de las semillas de guisante es causado por un único locus genético, que codifica una proteína llamada enzima ramificadora del almidón (SBE). SBE es responsable de la síntesis de amilopectina, un polisacárido ramificado que constituye la mayor parte del almidón en las plantas. En el fenotipo arrugado, una mutación en el gen SBE da como resultado la producción de una proteína SBE no funcional, lo que conduce a una disminución en la síntesis de amilopectina. Esto da como resultado la acumulación de moléculas de almidón más pequeñas y ramificadas, lo que a su vez da lugar a la apariencia arrugada de las semillas de guisante.