La curva que probablemente se generó a partir del análisis de una enzima en el estómago humano, donde las condiciones son fuertemente ácidas, mostraría una actividad enzimática óptima a un pH bajo. Esto se debe a que el estómago humano es un ambiente muy ácido, con un pH de alrededor de 1,5 a 2,0. Las enzimas que funcionan en este ambiente ácido, como la pepsina y la lipasa gástrica, han evolucionado para ser óptimamente activas a valores de pH bajos. Una curva de actividad enzimática para una enzima del estómago humano normalmente mostraría una actividad creciente a medida que el pH disminuye del rango neutro al ácido, con una actividad máxima alcanzada a un pH de alrededor de 1,5 a 2,0. Esta curva reflejaría la adaptación de la enzima a su entorno ácido y su capacidad para mantener su integridad estructural y actividad catalítica en estas condiciones.