La kombucha es una bebida de té fermentada que se consume desde hace siglos en Asia. Se elabora añadiendo un SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) al té endulzado y dejándolo fermentar durante varios días. Durante la fermentación, el SCOBY se alimenta del azúcar del té y produce ácido láctico, ácido acético y otros compuestos orgánicos que le dan a la kombucha su sabor único y sus beneficios para la salud.

¿De dónde viene la kombucha?

Se desconocen los orígenes exactos de la kombucha, pero se cree que se originó en China durante la dinastía Qin (221-206 a. C.). Posteriormente, la bebida se introdujo en Japón y Corea, donde se convirtió en una bebida tradicional popular. La kombucha fue llevada a Europa por comerciantes rusos en el siglo XIX y ganó popularidad en los Estados Unidos a principios de la década de 2000.

Hoy en día, la kombucha se produce y consume en todo el mundo y es reconocida por su sabor refrescante, sus posibles beneficios para la salud y su versatilidad.