La sidra dura es una bebida alcohólica elaborada a partir de jugo de manzana fermentado. Tiene una larga historia que se remonta a la antigüedad y se produce en muchos países del mundo. Sin embargo, no existe una forma estandarizada de describir los atributos sensoriales de la sidra dura, lo que puede generar confusión y malentendidos.
El nuevo léxico proporciona una lista completa de términos que se pueden utilizar para describir la apariencia, el aroma, el sabor y la sensación en boca de la sidra dura. Los términos están organizados en cuatro categorías:
* Apariencia: Esta categoría incluye términos como color, claridad y efervescencia.
* Aroma: Esta categoría incluye términos como manzana, floral y especia.
* Sabor: Esta categoría incluye términos como dulce, agrio y amargo.
* Sensación en boca: Esta categoría incluye términos como cuerpo, astringencia y acidez.
Cada término del léxico va acompañado de una definición y un conjunto de sidras de ejemplo que ilustran el término. Esta información ayudará a los usuarios a comprender el significado de cada término y cómo se puede utilizar para describir la sidra dura.
El léxico es un recurso valioso para productores, consumidores e investigadores de sidra dura. Proporciona un lenguaje común que se puede utilizar para comunicar de forma precisa y coherente los atributos sensoriales de la bebida. Esto ayudará a mejorar la calidad de la sidra dura y promoverá su disfrute por parte de un público más amplio.
El léxico está publicado en la revista _Foods_ y está disponible en línea en este enlace.
