* Maltodextrina: Un tipo de carbohidrato que se elabora a partir de maicena o fécula de patata. Se utiliza como espesante y agente de volumen en alimentos bajos en grasa.
* Goma arábiga: Un tipo de fibra soluble que se elabora a partir de la savia del árbol de acacia. Se utiliza como espesante, emulsionante y estabilizador en alimentos bajos en grasa.
* Goma xantana: Un tipo de polisacárido que se produce por la fermentación de bacterias. Se utiliza como espesante y estabilizador en alimentos bajos en grasas.
* Glucomanano de Konjac: Un tipo de fibra soluble que se elabora a partir de la raíz de la planta konjac. Se utiliza como espesante y gelificante en alimentos bajos en grasa.
Los científicos alimentarios también están desarrollando nuevas formas de reducir el contenido de grasa de los alimentos alterando la estructura de las moléculas de grasa. Por ejemplo, pueden utilizar enzimas para descomponer las moléculas de grasa en moléculas más pequeñas que tienen menos probabilidades de ser absorbidas por el cuerpo.
Además de utilizar sustitutos de grasas y alterar la estructura de las moléculas de grasa, los científicos en alimentos también están desarrollando nuevas formas de hacer que los alimentos bajos en grasas sean más sabrosos. Pueden hacerlo agregando hierbas, especias y otros saborizantes a los alimentos. También pueden utilizar técnicas de cocina que mejoren el sabor de los alimentos, como asar, asar y hornear.
Como resultado de todos estos esfuerzos, los postres, aderezos y salsas bajos en grasa son cada vez más deliciosos y saciantes. De hecho, muchas personas ahora prefieren el sabor de los alimentos bajos en grasa al sabor de los alimentos enteros.
A continuación se ofrecen algunos consejos para elegir alimentos bajos en grasas más saludables:
* Busque alimentos que estén etiquetados como "bajos en grasa" o "sin grasa".
* Compara las etiquetas nutricionales de diferentes productos para encontrar los que tienen menor cantidad de grasa.
* Elija alimentos elaborados con grasas saludables, como aceite de oliva, aceite de canola y aceite de aguacate.
* Evite los alimentos elaborados con grasas no saludables, como grasas saturadas y grasas trans.
*Asegúrate de porcionar tus alimentos correctamente. Incluso los alimentos bajos en grasas pueden tener un alto contenido calórico si se comen en exceso.
Si sigue estos consejos, podrá disfrutar de alimentos bajos en grasa deliciosos y saciantes sin sacrificar su salud.
