La proporción de consumidores que indicaron que están "bastante contentos" o "muy contentos" con su dieta aumentó del 81% en enero de 2024 al 87% el mes pasado, según el Consumer Food Insights Report de abril de 2024. Este sorprendente hallazgo surge tras la amplia atención de los medios de comunicación dedicada a cuestiones como la inflación de los alimentos en los últimos meses, señalaron los autores del informe.
Sin embargo, el Informe CFI también encontró que los consumidores urbanos tienen más probabilidades que los consumidores rurales de estar contentos con sus dietas, lo que está respaldado por los hallazgos de los autores sobre tasas divergentes de inseguridad alimentaria.
El informe basado en encuestas del Centro de Sostenibilidad y Análisis de la Demanda de Alimentos de la Universidad Purdue evalúa el gasto en alimentos, la satisfacción y los valores del consumidor, el apoyo a las políticas agrícolas y alimentarias y la confianza en las fuentes de información. Los expertos de Purdue realizaron y evaluaron la encuesta, que incluyó a 1200 consumidores en todo EE. UU.
"Durante los últimos 28 meses, hemos medido una inseguridad alimentaria entre los hogares rurales que es casi el doble de la tasa de los hogares urbanos, 22% frente a 14%, respectivamente", dijo el autor principal del informe, Joseph Balagtas, profesor de economía agrícola en Director de Purdue y CFDAS. "Las tasas de pobreza son más altas en las zonas rurales, y una consecuencia de la pobreza es que es más difícil llevar comida a la mesa."
La encuesta de abril incluyó preguntas relacionadas con las opciones de tiendas de los consumidores. Específicamente, evaluó qué tipos de tiendas de alimentos tienen a su disposición los consumidores y en cuáles de estas tiendas disponibles compraron en el último mes.
La encuesta abarcó cómo es un viaje de compras típico para los consumidores y qué atributos de la tienda son importantes para ellos a la hora de decidir dónde comprar. También se incluyó cómo difieren las respuestas entre los consumidores rurales y urbanos. El informe clasificó los hogares como rurales o urbanos utilizando los códigos de área de desplazamiento rural-urbano del Servicio de Investigación Económica del USDA. Los 28 meses de datos de CFI se resumen en el nuevo informe.
Los formatos de tienda más comúnmente accesibles son las tiendas de comestibles tradicionales (accesibles al 82% de la muestra) y los hipermercados (82%), seguidos de las tiendas de un dólar (66%), las tiendas club (57%) y las tiendas de conveniencia (51%). La accesibilidad difiere a lo largo de la división rural-urbana. Las tiendas de comestibles son ligeramente menos accesibles para la población rural que la población urbana (76% frente a 83%), mientras que los hipermercados (89% frente a 82%) y las tiendas de dólar (78% frente a 64%) son más accesibles para la población rural. población.
El formato de tienda con mayor diferencia en accesibilidad son las tiendas club. "Sólo el 30% de la población rural, en comparación con el 60% de la población urbana, nos dice que tiene acceso a las tiendas del club", afirmó Balagtas.
Los investigadores también encuentran algunas diferencias entre zonas rurales y urbanas en la elección de tiendas. "Entre las personas con acceso a tiendas de comestibles, la población rural tiene una probabilidad ligeramente menor de comprar en tiendas de comestibles y una probabilidad ligeramente mayor de comprar en grandes superficies", dijo Balagtas.
Además, alrededor del 60% de los hogares rurales con acceso a una tienda de descuento o de dólar compraron en alguna en los últimos 30 días. Este hallazgo se alinea con la investigación de mercado de 2021 del Servicio de Investigación Económica del USDA que destaca el crecimiento del mercado de tiendas de un dólar en áreas rurales no metropolitanas de EE. UU.
Los investigadores del CFDAS también intentaron medir la importancia de los diferentes atributos de las tiendas en el proceso de toma de decisiones de los encuestados. Siguiendo la literatura anterior sobre la elección de tiendas, pidieron a los consumidores que calificaran la importancia de los artículos clave en una escala del 1, o nada importante, al 5, o muy importante.
"Los atributos mejor calificados fueron 'selección de alimentos', 'oferta de productos frescos' y 'precio', que recibieron calificaciones promedio de 4,6, 4,6 y 4,5 sobre 5, respectivamente", dijo Elijah Bryant, analista de investigación de encuestas en CFDAS. y coautor del informe.
"De los atributos enumerados, 'compras en línea' recibió la calificación promedio más baja con 3,1. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que esto no implica que el envío en línea no sea importante para los consumidores. Simplemente no obtuvo una puntuación tan alta en la escala. " dijo Bryant.
Los investigadores del CFDAS pidieron además a los consumidores que eligieran el atributo que consideran más importante a la hora de elegir dónde comprar alimentos. Un tercio de los consumidores seleccionó el "precio" como el atributo más importante, seguido de la "selección de alimentos" (19%) y la "oferta de productos frescos" (12%).
"Muchos consumidores parecen centrarse en los costos al elegir dónde comprar, especialmente los consumidores rurales, aproximadamente la mitad de los cuales eligieron el 'precio' como el atributo más importante al elegir dónde comprar", dijo Bryant. "La inflación de los últimos años puede hacer que más consumidores sean conscientes del coste de sus alimentos".
El gasto semanal promedio en alimentos aumentó a $202 el mes pasado, un 10% más que en abril de 2023 y un 17% más que en abril de 2022. Los hogares rurales gastan menos cada semana en alimentos fuera de casa que los hogares urbanos. Esto probablemente se debió a que los residentes rurales comían menos en los restaurantes, señaló Bryant.
El índice de precios al consumo, medida de la inflación de los alimentos, se mantuvo sin cambios respecto al mes pasado en el 2,2%. Esta es la primera vez que el índice no ha disminuido desde que alcanzó un máximo del 11,3% en agosto de 2022.
En cuanto a las creencias y la confianza de los consumidores, la encuesta mostró que los consumidores urbanos tienen más probabilidades de considerar la agricultura como un contribuyente importante al cambio climático que los estadounidenses rurales. Muchos de estos últimos dependen de la agricultura como motor económico.
"Del mismo modo, más consumidores urbanos, el 50%, creen que comer menos carne es mejor para el medio ambiente que los consumidores rurales, el 38%", dijo Bryant. Aun así, los investigadores ven pocas diferencias en el nivel de confianza en diferentes fuentes de información relacionada con los alimentos.
"Sin embargo, el USDA, que trabaja estrechamente con la industria agrícola y las economías rurales, obtiene una puntuación más alta en el índice de confianza entre los consumidores rurales en comparación con los consumidores urbanos", añadió Bryant.
El Centro para el Análisis y la Sostenibilidad de la Demanda de Alimentos es parte de Next Moves de Purdue en agricultura y sistemas alimentarios y utiliza análisis de datos innovadores compartidos a través de plataformas fáciles de usar para mejorar el sistema alimentario. Además del Informe Consumer Food Insights, el centro ofrece una cartera de paneles en línea.
Más información: Perspectivas alimentarias del consumidor para abril de 2024
Proporcionado por la Universidad Purdue
