Los arqueólogos han utilizado ampliamente los tipos de cerámica y la decoración para diferenciar y describir culturas. El contenido (pasado) y la función real de los vasos han sido con menos frecuencia el foco de la investigación.
Ahora, en un estudio publicado en PLOS ONE , un equipo internacional de científicos de la Oficina Estatal de Gestión del Patrimonio y Arqueología (LDA) de Sajonia-Anhalt y la Universidad Autónoma de Barcelona ha explorado las tradiciones culinarias en el centro de Alemania entre el Neolítico temprano y la Edad del Bronce Final (VI-I milenio a.C.) ).
En total, se analizaron 124 vasijas de cerámica en busca de residuos de lípidos dietéticos antiguos y se determinó la especialización funcional de varios tipos de cerámica.
Las primeras sociedades agrícolas y productoras de cerámica se asentaron en Europa Central hace unos 7.500 años con la dispersión de la Cultura Cerámica Lineal del Neolítico Inferior. Durante los siguientes milenios, se desarrolló una diversidad cultural excepcional, que dio lugar a una amplia gama de estilos y decoraciones de cerámica.
Dentro de Europa Central, Alemania Central es una de las regiones con mayor diversidad cultural. Esto se debe a los ricos suelos agrícolas de la zona de loess y otros recursos naturales como la sal, que atrajeron a la gente desde el principio. Para su estudio, los científicos analizaron el almacenamiento de alimentos y las prácticas culinarias basadas en cerámica de Alemania Central examinando los residuos de lípidos atrapados en un conjunto de 124 vasijas de cerámica características de la época de diferentes formas, tamaños y contextos mantenidas en el almacenamiento del LDA.
Esta es la serie de datos más grande para la región hasta el momento, con muestras provenientes de tumbas y asentamientos. Los análisis de lípidos permiten distinguir entre grasas residuales derivadas de la leche, de animales rumiantes y no rumiantes, así como de origen marino o vegetal.
Los resultados obtenidos confirmaron un marcado aumento en el consumo de productos lácteos relacionado con las innovaciones en los tipos de cerámica (por ejemplo, tazas pequeñas) durante el período Neolítico Medio (Cultura Baalberge, IV milenio a. C.). Los juegos de tazas con asa y pequeñas ánforas de este período casi siempre contenían lípidos lácteos, lo que indica un uso altamente especializado relacionado con fuentes alimenticias derivadas de la leche. Una hipótesis es que las tazas servían para sacar productos lácteos de recipientes más grandes que se encuentran frecuentemente en los asentamientos.
Los vasos decorados de la cultura Corded Ware del tercer milenio a. C. encontrados en contextos funerarios mostraban en cambio una variedad de grasas derivadas de animales e incluso plantas, lo que sugiere un aumento en la importancia de los productos no rumiantes. Hasta el momento, los resultados no respaldan la interpretación de estos vasos como recipientes especiales para beber cerveza, como se ha afirmado en el pasado.
Además, la llegada de la cultura Corded Ware desde las regiones esteparias orientales no parece coincidir con un aumento en el uso de carnes o grasas derivadas de rumiantes, como también se ha planteado la hipótesis. Los cerdos jugaron un papel muy importante en los hábitos de subsistencia de estas poblaciones. Las ánforas (recipientes de doble asa) de la cultura Corded Ware con frecuencia contienen grasas derivadas del cerdo.
Es posible que el uso intensivo de productos lácteos también haya continuado hasta el tercer milenio a. C., especialmente entre las poblaciones de campaniformes. El uso de vasos carenados, particularmente de entierros cerca del recinto circular de Pömmelte, parece haber estado altamente especializado en productos lácteos, potencialmente como recipiente para servir. Esto puede reflejar prácticas funerarias específicas en el sitio, donde el ajuar funerario típico, un único recipiente para beber, presentaba consistentemente una señal de productos lácteos en múltiples entierros.
La cultura Únětice de la Edad del Bronce Temprano (ca. 2200-1550 a. C.) vio el surgimiento de una sociedad altamente jerárquica. Esta es la época de los monumentales túmulos principescos ricamente decorados de Leubingen y Helmsdorf, así como del Bornhöck, que ha sido intensamente estudiado en los últimos años.
El Disco Celestial de Nebra, que codificaba conocimientos astronómicos que podrían usarse para crear calendarios, señala a las élites de la Cultura Únĕtice como poderosos maestros del tiempo. Su poder estaba asegurado por ejércitos, cuyas armas se pueden encontrar en los grandes tesoros de hachas de la Edad del Bronce Antiguo.
La cerámica de la cultura Únětice está muy estandarizada. Son características las tazas sin decoración con cuerpo fusiforme carenado, así como las toscas vasijas domésticas con adornos de plástico tosco. Se detectó una mayor variedad de productos derivados de animales y plantas en esta cerámica mucho más estandarizada pero, sorprendentemente, más multifuncional con señales para varios lípidos diferentes.
En general, el estudio de los residuos lipídicos en diferentes tipos de vasijas desde el Neolítico temprano hasta la Edad del Bronce en Alemania central revela nuevos datos sobre los amplios cambios en el uso de la cerámica y la preparación de alimentos a lo largo del tiempo y las complejas relaciones que las poblaciones prehistóricas establecieron entre los recursos alimentarios y el principal medio para prepararlos, almacenarlos y consumirlos.
A pesar de las constantes prácticas de cría de animales reveladas por los estudios de fauna, el consumo de productos derivados de animales cambió sustancialmente entre el Neolítico temprano y la Edad del Bronce. Por lo tanto, los huesos de animales por sí solos no siempre son un buen indicador de subsistencia.
Más información: Adrià Breu et al, La cerámica derramó los frijoles:patrones en el procesamiento y consumo de lípidos dietéticos en Alemania central desde el Neolítico temprano hasta la Edad del Bronce, PLOS ONE (2024). DOI:10.1371/journal.pone.0301278
Información de la revista: MÁS UNO
Proporcionado por Landesamt für Denkmalpflege und Archäologie Sachsen-Anhalt - Landesmuseum für Vorgeschichte
