Establecer un sentido de lugar, permitir que los visitantes caven directamente en el suelo y huelan la tierra donde se cultivan las uvas para su vino, es una estrategia que las bodegas pueden usar para revivir las cifras de turismo rezagadas que surgen de la pandemia, revela una nueva investigación de UBC Okanagan.

El investigador asociado Darcen Esau y la supervisora ​​Dra. Donna Senese, profesora asociada de geografía en la Facultad de Artes y Ciencias Sociales Irving K. Barber, colaboraron en una nueva investigación publicada recientemente en la revista Food Quality and Preference .

"Realmente se trata de asegurar que la gente entienda que el enoturismo es una experiencia multisensorial", dice Esaú.

Los hallazgos provienen de una investigación centrada en la famosa región vinícola de la Toscana en Italia en 2018.

Encontrar "lento, pequeño y local" es lo que anhelan los enoturistas en vacaciones, y es lo que hace de la Toscana un líder mundial en enoturismo. También proporciona un marco simple que otros pueden seguir sin importar en qué parte del mundo se encuentren.

"A menudo pensamos en el turismo como algo visual, simplemente mirando el paisaje", dice Esaú. "Se trata de involucrar nuestros cinco sentidos a través de la participación en una granja en funcionamiento y en realidad poner un poco de barro debajo de las uñas, tocar las vides, oler la bodega o escuchar pasar un tractor".

La sensación de ser parte de un estilo de vida agrícola se puede lograr a través de talleres o actividades prácticas. Es esta participación en la actividad agrícola lo que ayuda a los visitantes de vacaciones a escapar, lo que hace que toda la experiencia se sienta más auténtica y memorable, explica.

Esaú quería comprender cómo la experiencia sensorial del enoturismo puede crear una asociación única con un destino vinícola, brindando experiencias memorables que son a la vez únicas y auténticas. Gran parte de esa investigación se realizó durante un viaje de cuatro semanas a la bodega Castello Sonnino en los valles del centro de Italia. Sí, pasar un mes de vacaciones de trabajo en una bodega toscana es parte de una clase que se ofrece en UBCO.

Pero la bodega también es un centro educativo y brinda lecciones al mundo, dice el Dr. Senese.

El Dr. Senese, que realiza investigaciones con el Centro de Investigación del Vino de la UBC, ha dirigido cuatro veces cursos de la UBC en la denominación de origen del vino Chianti para estudiar las conexiones entre el vino, la comida y el turismo en la sostenibilidad de la geografía de la región.

Ella dice que los hallazgos de Esaú son reveladores y una confirmación más de lo que ha apreciado durante los últimos 20 años. Respetar el lugar está en el corazón de cada geógrafo, como ella, y quiere que la industria del vino adopte un enfoque holístico en su pensamiento.

"Es sensual en los cinco niveles", dice ella. "Para nuestros estudiantes, uno de los aspectos más destacados de visitar muchas de esas bodegas en la Toscana, y las experiencias que tienen, es la pasión impresionante que la gente de las bodegas tiene por el producto y el lugar.

"Es extraño ver lágrimas en los ojos de los estudiantes que dicen:'Guau. No he tenido esta experiencia antes, y estas personas sienten tanta pasión por lo que están haciendo'".

La investigación llega en un momento especialmente importante para una industria del vino que intenta recuperarse de una pandemia mundial. Según un estudio encargado por Wine Growers British Columbia y publicado a mediados de agosto, el turismo relacionado con el vino en Okanagan se redujo a 254 000 visitas en 2020 desde 1,2 millones en 2019.

El Dr. Senese se apresura a alentar a las regiones vitivinícolas más pequeñas, como el valle de Okanagan, a adoptar los hallazgos y brindar a sus visitantes la experiencia sensorial completa. Después de todo, muchas bodegas pequeñas confían en los turistas y las degustaciones locales en lugar de inundar los mercados globales con productos exportados.

Al mismo tiempo, la investigación también se aplica a todas las regiones vinícolas, independientemente de su número, ya que buscan impulsar el turismo y las visitas posteriores.

"Realmente se trata de minimizar ese componente comercial y enfatizar la artesanía local", dice Esau, "lo que también puede hacer una gran bodega. Vemos excelentes ejemplos de ello en todo Okanagan". + Explora más

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