El ruido puede hacer o deshacer una experiencia gastronómica, según un estudio de laboratorio que replica los niveles de ruido habituales en los restaurantes.

Los expertos en acústica dicen que el estudio demuestra que los altos niveles de ruido pueden desempeñar un papel importante en una experiencia gastronómica, junto con la calidad de la comida y el servicio de restaurante.

"Nuestro estudio no solo muestra que la música relajante a bajos niveles de ruido aumenta el disfrute de la comida, sino que indica que incluso los niveles de ruido de fondo 'normales' en los restaurantes pueden ser desagradables para los comensales, "dice el autor principal, Ph.D. de la Universidad de Flinders candidato Mahmoud Alamir.

"No siempre reconocemos el efecto acumulativo del ruido en nuestros niveles de estrés o molestia, pero vemos cómo cada uno de nosotros tiene sensibilidad al ruido de diferentes formas ".

El estudio consideró factores como la edad, Sensibilidad de género y ruido al ruido de fondo.

Respectivamente, personas sensibles al ruido, así como personas mayores y mujeres, reportaron un menor disfrute de la comida cuando hay un ruido de fondo elevado.

La ingeniera acústica de la Universidad de Flinders y coautora del estudio, la Dra. Kristy Hansen, dice que los resultados resaltan la importancia de las estrategias de manejo del ruido en los restaurantes para brindar mejores experiencias gastronómicas.

"Esto podría incluir un diseño acústico más práctico de áreas de comedor para adaptarse a diferentes grupos de personas, "Ella dice." Las áreas de comedor tranquilas deben ser consideradas para personas mayores y sensibles al ruido ".

El grupo de investigación internacional tiene previsto publicar más información y directrices sobre niveles de ruido "saludables".

"El efecto del tipo y el nivel de ruido de fondo en el gusto por la comida:una prueba de escucha de laboratorio no enfocada" (2020) por MA Alamir y KL Hansen se ha publicado en Acústica aplicada .