Los grupos de cazadores-recolectores que vivían en el Báltico entre siete y medio y seis mil años atrás tenían cocinas culturalmente distintas, El análisis de fragmentos de cerámica antigua ha revelado.

Un equipo internacional de investigadores analizó más de 500 embarcaciones cazadoras-recolectoras de 61 sitios arqueológicos en toda la región del Báltico.

Encontraron sorprendentes contrastes en las preferencias alimentarias y las prácticas culinarias entre diferentes grupos, incluso en áreas donde había una disponibilidad similar de recursos. Las ollas se utilizaron para almacenar y preparar alimentos que van desde peces marinos, foca y castor a jabalí, soportar, ciervo, Avellanas y plantas de pescado de agua dulce.

Los hallazgos sugieren que los gustos culinarios de los pueblos antiguos no fueron dictados únicamente por los alimentos disponibles en un área en particular, pero también influenciado por las tradiciones y hábitos de grupos culturales, dicen los autores del estudio.

Un autor principal del estudio, Dr. Harry Robson del Departamento de Arqueología de la Universidad de York, dijo:"La gente a menudo se sorprende al saber que los cazadores-recolectores usaban cerámica para almacenar, procesar y cocinar alimentos, como llevar vasijas de cerámica voluminosas parece incompatible con un estilo de vida nómada.

"Nuestro estudio analizó cómo se usaba esta cerámica y encontró evidencia de una rica variedad de alimentos y tradiciones culinarias en diferentes grupos de cazadores-recolectores".

Los investigadores también identificaron evidencia inesperada de productos lácteos en algunas de las vasijas de cerámica, sugiriendo que algunos grupos de cazadores-recolectores estaban interactuando con los primeros agricultores para obtener este recurso.

El Dr. Robson agregó:"La presencia de grasas lácteas en varios recipientes de cazadores-recolectores fue un ejemplo inesperado de 'fusión cultural' culinaria. El descubrimiento tiene implicaciones para nuestra comprensión de la transición de los estilos de vida de los cazadores-recolectores a la agricultura temprana y demuestra que esto la mercancía se intercambió o tal vez incluso se saqueó a los agricultores cercanos ".

Autor principal del estudio, Dr. Blandine Courel del Museo Británico, agregó:"A pesar de una biota común que proporcionó muchos recursos marinos y terrestres para su sustento, Las comunidades de cazadores-recolectores de la cuenca del Mar Báltico no utilizaron la cerámica para el mismo propósito.

"Nuestro estudio sugiere que las prácticas culinarias no se vieron influenciadas por las limitaciones ambientales, sino que probablemente estaban arraigadas en algunas tradiciones culinarias y hábitos culturales de larga data".

El estudio, dirigido por el Departamento de Investigación Científica del Museo Británico, la Universidad de York y el Centro de Arqueología Báltica y Escandinava (Stiftung Schleswig-Holsteinische Landesmuseen, Alemania), utilizó técnicas moleculares e isotópicas para analizar los fragmentos de cerámica.

Autor principal, El profesor Oliver Craig del Departamento de Arqueología de la Universidad de York, dijo:"El análisis químico de los restos de alimentos y productos naturales preparados en cerámica ya ha revolucionado nuestra comprensión de las primeras sociedades agrícolas, ahora estamos viendo cómo estos métodos se están implementando para estudiar la cerámica prehistórica de cazadores-recolectores. Los resultados sugieren que ellos también tenían cocinas complejas y culturalmente distintas ".

El análisis de residuos orgánicos muestra patrones subregionales en el uso de la cerámica por los cazadores-recolectores del norte de Europa se publica en Ciencia Abierta de la Royal Society .