A menudo se culpa a las redes sociales de crear todo tipo de presión. Sin embargo, no todas las presiones de las redes sociales son necesariamente malas, ya que pueden animarnos a comportarnos de una manera más sostenible que antes.

En turismo, Las redes sociales se han utilizado tradicionalmente como una herramienta de marketing, pero también puede influir en nuestro comportamiento de consumidor y empujarnos en la dirección de elecciones cada vez más sostenibles. Investigadores de la Universidad del Este de Finlandia y la Universidad del Sur de California han analizado el papel de las redes sociales en la reducción del desperdicio de alimentos en el turismo. Esta línea de investigación es una nueva apertura y muy necesaria, considerando que el desperdicio de alimentos ha sido identificado como el tipo más prominente de desperdicio hotelero.

"Las redes sociales son una herramienta poderosa y definen muchas de nuestras normas sociales. Las cosas que son tendencia en las redes sociales influyen en la forma en que nos comportamos como consumidores, ", Dice el director de investigación Juho Pesonen de la Universidad de Finlandia Oriental.

De la vergüenza del vuelo a la vergüenza desperdiciada

Suecia fue noticia a principios de este año, luego de una caída en el número de pasajeros aéreos del país. También fuimos testigos de campañas en las redes sociales que exponían a celebridades que, a pesar del cambio climático, tuvo el descaro y la audacia de viajar en avión. La vergüenza de vuelo nació como fenómeno y como término. Según Pesonen, algo similar también podría surgir en torno al desperdicio de alimentos.

"La comida juega un papel tremendo en las redes sociales. Ya no es algo que la gente coma para aliviar su hambre; en cambio, se ha convertido en parte del estilo de vida. Instagram por ejemplo, está lleno de hashtags relacionados con foodporn. Cuando un tema gana mucha visibilidad, También es posible influir en las actitudes relacionadas con él, "Observa Pesonen.

En otras palabras, podría haber un cambio de la abrumadora abundancia y los abundantes buffets hacia una actitud más consciente y sustentable.

"Necesitamos más investigación para comprender los diferentes mecanismos de influencia y los diferentes roles de los influencers en las redes sociales, "Explica Pesonen.

La digitalización puede evitar que los alimentos acaben en los vertederos

La digitalización ha hecho que sea más fácil para los restaurantes predecir la cantidad de comida que venderán en un día determinado. No obstante, en caso de que se generen desperdicios de alimentos, ya no se desperdicia automáticamente y termina en un vertedero. En lugar de, puede llegar a los consumidores, gracias a una variedad de aplicaciones diseñadas para abordar el desperdicio de alimentos. Un ejemplo es el ResQ Club finlandés, a través del cual los restaurantes pueden vender sus porciones sobrantes a los consumidores a un precio asequible.

"El peor de los casos es cuando el desperdicio de alimentos termina en un vertedero. También es de interés para las empresas luchar contra el desperdicio de alimentos:ahorran dinero y obtienen una ventaja competitiva que es valorada por sus clientes. De hecho, las empresas pueden desarrollar todo su negocio en torno a la reducción del desperdicio de alimentos, que es algo que el restaurante cero residuos Nolla en Helsinki ha hecho de manera ejemplar, "Observa Pesonen.

Ánimo de vacaciones, no le importa en el mundo?

Los seres humanos experimentamos un cambio cuando cambiamos al estado de ánimo de las vacaciones. Según Pesonen, La investigación muestra que cuando estamos de vacaciones, nuestras actitudes tienden a permanecer sin cambios, pero esto no se traduce necesariamente en nuestro comportamiento.

"Las vacaciones tienen un significado profundo para las personas que viven en el mundo occidental. Es un escape de lo mundano:por un tiempo, la gente quiere disfrutar de la buena vida. Muchos no tienen preocupaciones en el mundo ya veces nos olvidamos de las cosas que son importantes para nosotros en nuestra vida diaria. Desde el punto de vista del desperdicio de alimentos, Este es un fenómeno interesante:estamos ansiosos por saber hasta qué punto los clasificadores y recicladores de residuos rigurosos mantienen su hábito también durante las vacaciones. "Explica Pesonen.

El fenómeno es interesante también cuando se mira desde el punto de vista del desperdicio de alimentos en el turismo, dado que la industria del turismo se ha vuelto cada vez más diversa. En efecto, El turismo actual no se limita a viajes combinados y estadías en hoteles, gracias a la aparición de alternativas como el camping, surf en el sofá, AirBnB, quedarse en casas de amigos y familiares o viajar por el país en un vehículo recreativo, por ejemplo. Se genera desperdicio de alimentos en todos estos hogares turísticos, pero hasta ahora se han realizado muy pocas investigaciones sobre el tema. Todavía, También es necesario mitigar el desperdicio de alimentos de estas fuentes.

"Es muy posible que, en comparación con los hoteles y restaurantes tradicionales, estos otros hogares turísticos son eficaces para reducir el desperdicio de alimentos, pero existe muy poca investigación al respecto, "Dice Pesonen.

La responsabilidad y la sostenibilidad han sido durante mucho tiempo tendencias importantes en el turismo. Los consumidores están interesados ​​en saber si los restaurantes utilizan ingredientes locales y si los servicios se producen localmente.

"Este es también un ciclo que se retroalimenta. La marca del turismo es cada vez más verde y responsable, lo que hace que la gente se preocupe menos por la sostenibilidad. Esta, Sucesivamente, podría conducir al crecimiento del turismo, Pesonen concluye.