Los vendedores ambulantes de alimentos son omnipresentes en los países de ingresos bajos y medianos. Se ofrecen rápido comida y bebida barata y diversa, al mismo tiempo que sirve como fuente de empleo y socialización. Sin embargo, debido a que los puestos bloquean las aceras y supuestamente reducen el valor de los bienes raíces, Los proyectos de urbanización comúnmente intentan prohibirlos o reubicarlos.

Vendedores ambulantes, sin embargo, no son todos iguales, y son notablemente resistentes.

Un estudio de la Universidad de Kanazawa de Japón trató de obtener una visión integral de cómo los vendedores ambulantes se resisten y se adaptan al cambio. sociedad urbanizadora. Al examinar a los proveedores en la creciente ciudad de Bandung, Indonesia, el estudio encontró formas en que los proveedores forjaron relaciones y adoptaron nuevas tácticas. Los hallazgos fueron publicados en la revista, Mirador de Asia Pacífico .

"En lugar de considerar lo informal frente a lo formal, y pueblo contra estado, Tomé el punto de vista de 'las personas como infraestructura, '", dice el investigador Prananda Luffiansyah Malasan." A través de este discurso, las personas se apoyan social y económicamente para sustentar sus medios de vida. Se involucran en una especie de política cotidiana ".

Este apoyo mutuo es vital a medida que las ciudades intentan modernizarse y atraer inversiones y turismo. El estado a menudo considera que los vendedores ambulantes dañan el atractivo de las ciudades y van en contra del orden urbano. Los planes de urbanización comúnmente buscan prohibir o reubicar a los vendedores. Este patrón se ve continuamente en ciudades como Hanoi, Bangkok, y Guangzhou. Los vendedores, en respuesta, a veces se unen y alzan la voz, pero muchos adoptan estrategias más suaves de movilidad y autoconservación.

Malasan descubrió que Bandung había utilizado tanto leyes de zonificación agresivas como tácticas de reubicación para sofocar la actividad de los proveedores. Esta, sin embargo, condujo a un aumento de los sistemas "intermediarios" de "organizadores" locales informales y protección pagada, esencialmente matones, para mantener alejadas a las autoridades oficiales. Los propios proveedores a veces utilizan habilidades sociales y políticas blandas.

Por ejemplo, un vendedor popular de soto ayam (sopa de pollo picante) habla con sus clientes en el dialecto local, se adapta a sus preferencias personales, y recuerda sus nombres. También colabora con proveedores cercanos en artículos como agua potable y pañuelos. Cuando las comidas estén listas, hace las rondas de sus proveedores, tomarse el tiempo para hablar con cada uno de ellos. Estas acciones garantizan que sus clientes volverán, otros vendedores lo cuidan, e incluso en medio de la escasez, puede conseguir los suministros necesarios.

La informalidad de la venta ambulante también ha ampliado las características de los vendedores. Algunos son estacionales. Algunos están razonablemente bien. Algunos utilizan tácticas de marketing modernas.

Malasan encontró un tipo de vendedor ambulante de clase media que usa sus talentos de oficina durante el día para realizar actividades secundarias como vendedores de comida por la noche. Estos proveedores combinan lo antiguo y lo nuevo. Por ejemplo, un empleado de la empresa durante el día promueve activamente su pequeño puesto de comida nocturno a través de Facebook, Gorjeo, y cuentas de Instagram.

"Descubrí que los vendedores ambulantes utilizan formas sutiles de resistencia, ", Dice Malasan." Como infraestructura social, construyen redes, emplear protección, e incorporar nuevas técnicas. Demuestran que luchar contra la urbanización agresiva puede ser ingenioso y discreto ".