Hay algunas cosas que resultarán en malas críticas de los clientes sobre un restaurante:mal servicio, mala comida y mal tiempo.

Un estudio de 32 restaurantes de Florida descubrió que los clientes dejaban más comentarios negativos en las tarjetas de comentarios los días en que llovía que en los días secos.

Los resultados mostraron que las probabilidades de que los clientes dejaran comentarios muy negativos frente a comentarios muy positivos eran 2,9 veces mayores en los días de lluvia.

En otros dos estudios en línea realizados en otras partes del país, Los resultados sugirieron que el clima desagradable dejaba a la gente de mal humor, que luego se vinculó a que tuvieran opiniones menos positivas sobre los restaurantes que visitaban.

"Los gerentes de restaurantes pueden ver más críticas negativas de las habituales en ciertos días, y puede que no tenga nada que ver con el servicio o la calidad de la comida, "dijo Milos Bujisic, coautor del estudio y profesor asistente de gestión hotelera en la Universidad Estatal de Ohio.

"Los restaurantes no pueden controlar el clima, pero puede afectar la forma en que los clientes las revisan ".

La investigación aparece en línea en el Revista de investigación en hotelería y turismo y se publicará en una futura edición impresa.

Si bien el clima no fue el factor más importante en la forma en que los clientes opinaron sobre su experiencia gastronómica, no se puede ignorar, dijo la coautora del estudio, Vanja Bogicevic, profesor asistente visitante de gestión hotelera en Ohio State.

"Puede ser un factor menor, pero es algo a lo que los gerentes deben prestar atención, "Dijo Bogicevic.

En el primer estudio, Los investigadores examinaron las tarjetas de comentarios dejadas en los restaurantes de Florida, todos forman parte de la misma cadena nacional de fast-casual.

Los investigadores calificaron los comentarios en una escala de cinco puntos de 1 (muy negativo) a 5 (muy positivo). También examinaron los datos meteorológicos del Centro Nacional de Datos Climáticos para la ubicación de cada restaurante en los días en que se dejaron las tarjetas de comentarios.

Examinaron 14 variables climáticas diferentes, pero solo tres estaban relacionados con los comentarios de los clientes:lluvia, temperatura y presión barométrica.

Temperaturas más altas, que en Florida, a menudo puede significar que hace un calor incómodo — se vinculó a comentarios más negativos.

La presión barométrica más alta también se relacionó con comentarios negativos en Florida, que probablemente también sea diferente a gran parte del país, los investigadores dijeron, porque el aumento de la presión a menudo se asocia con el buen tiempo. En climas más cálidos, La presión barométrica alta a menudo está relacionada con temperaturas diurnas más altas.

Otros dos estudios realizados en línea ofrecieron más información sobre exactamente cómo el clima afectó las evaluaciones de los clientes.

En un estudio, Se pidió a 158 personas de todo el país que visitaron un restaurante en las últimas 24 horas que calificaran y describieran las condiciones climáticas justo antes de su visita al restaurante. También calificaron su propio estado de ánimo y qué tipo de crítica "boca a boca" le darían al restaurante; en otras palabras, si recomendarían el restaurante y contarían a otros cosas positivas sobre su experiencia.

Los resultados mostraron que las personas que describieron el clima como más agradable también calificaron su estado de ánimo de manera más positiva. Los mejores estados de ánimo, y no el clima en sí, se relacionaron con un boca a boca más positivo.

Un tercer estudio se centró específicamente en personas que viven en el Medio Oeste, Regiones noreste y noroeste de los Estados Unidos, donde el clima es variable durante el año.

Este estudio involucró a 107 personas. A algunos se les preguntó si habían visitado un restaurante en los últimos siete días con un clima agradable. y a algunos se les preguntó si habían visitado un restaurante en condiciones desagradables (mucho frío, lloviendo o nevando).

Los participantes que informaron condiciones elegibles para el estudio luego respondieron preguntas sobre su estado de ánimo ese día, su experiencia gastronómica y si darían un buen boca a boca al restaurante.

Similar al estudio anterior, el clima agradable elevó el estado de ánimo de los consumidores, lo que se relacionó con una mejor calificación de su experiencia en el restaurante y un mejor boca a boca en comparación con los que visitaron en un clima desagradable.

Bujisic señaló que el mal tiempo puede afectar no solo el estado de ánimo de los clientes, pero también los camareros y otros que atienden a los clientes.

"Un día lluvioso puede poner de mal humor a los empleados y eso afectará su servicio, ", dijo." Los gerentes deben explicar eso a sus empleados y trabajar para mantenerlos motivados ".

Además, los gerentes pueden querer encontrar formas de mejorar el estado de ánimo de los clientes durante un clima desagradable, Dijo Bogicevic.

"Piense en estrategias creativas para hacer felices a los clientes. Tal vez ofrecer una bebida gratis o reproducir música más alegre, " ella dijo.