¿Es este el principio del fin del jambon-beurre?
Por primera vez en la historia, Las ventas de hamburguesas en Francia se han disparado más que el clásico sándwich baguette jambon-beurre a medida que los comensales franceses se rinden ante el favorito de la comida rápida estadounidense.
Las hamburguesas estaban en el menú del 85 por ciento de los restaurantes en Francia el año pasado con la friolera de 1.500 millones de unidades vendidas. según un estudio de la consultora de restaurantes con sede en París Gira Conseil.
Más preocupante aún para los defensores de la cocina francesa, solo el 30 por ciento de las hamburguesas se vendieron en establecimientos de comida rápida, la mayoría se vende en restaurantes con servicio de mesa completo.
Le burger casi se ha convertido en francés, a menudo se sirve con algunos de los quesos más famosos del país, como el roquefort, en lugar del queso cheddar de plástico.
Esta es una gran noticia para un país que se enorgullece de su cultura culinaria nacional, y que durante años resistió la embestida mundial de las hamburguesas.
"Hemos estado hablando de un frenesí de hamburguesas durante tres años. Este año, no sabemos cómo describir el fenómeno. Es una locura ", Dijo a la AFP el director de Gira Conseil, Bernard Boutboul.
Hubo un aumento del nueve por ciento en las ventas de hamburguesas el año pasado. "Eso es un crecimiento fenomenal, "Dijo Boutboul.
En 2016, las ventas de hamburguesas estaban a la par con las de jambon-beurre, o baguette de jamón y mantequilla, que sigue siendo el sándwich más popular en Francia.
"Pero en 2017, por primera vez, (hamburguesas) superó (el clásico francés) por un largo camino, "Boutboul dijo, con ventas de jambon-beurre en 1.2 mil millones de unidades.
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"Uno se pregunta si la hamburguesa podría incluso superar a nuestras famosas papas fritas de carne en Francia, " él dijo.
'Batiendo récord tras récord'
Allí, Boutboul puede haber tocado un nervio. Mientras que los franceses ven su cultura gastronómica como única, la verdad es que mucho se basa en carne, pan de molde, ensalada y papas, no muy lejos de lo que constituye una comida de hamburguesa estadounidense.
"¿A dónde va el país?" un usuario de Twitter suspiró ante la noticia, con otro enfurecido que "todos terminaremos usando orejas de Mickey Mouse en sus parques temáticos de basura, "en una referencia a Disneyland Paris.
El único lado positivo para los amantes de la comida fue la desaparición gradual de la comida chatarra, con alta calidad, alternativas frescas en aumento en un número creciente de restaurantes de hamburguesas gourmet franceses.
Mas ampliamente, sin embargo, las ventas conjuntas de comida rápida estaban "batiendo récord tras récord", Gira Conseil encontró, ganando 51 mil millones de euros ($ 63 mil millones) en 2017.
Pero la gran tendencia fue por una experiencia más gastronómica, los consultores encontraron, a menudo utilizando la rica paleta de ingredientes tradicionales de Francia.
A pesar de una serie de ataques que acapararon titulares en sus sucursales por parte de agricultores enojados hace dos décadas, Francia es ahora el mercado más rentable de McDonald's fuera de EE. UU. con más de 1, 400 restaurantes.
McDonalds se ha adaptado a los gustos franceses con el McCamembert y el McBaguette con queso Emmental
'Vendí mi alma'
The Golden Arches se ha adaptado a los gustos franceses con las hamburguesas McCamembert y McBaguette con queso emmental, Mostaza de Dijon, varias ensaladas francesas e incluso macarons de postre. Los clientes también pueden beber cerveza con sus comidas.
Jean-Pierre Petit, el hombre al que se le atribuye haber ayudado a Francia a enamorarse de "McDo", es uno de los ejecutivos más influyentes de la marca, pionero en los intentos de McDonald's de adaptarse a los gustos locales.
En su libro de 2013, "Vendí mi alma a McDonald's, ", Petit admitió que no había comido su primera hamburguesa hasta los 30 años.
En 2005, el francés Denis Hennequin, quien introdujo la hamburguesa con queso parmesano en Italia y la hamburguesa de camarones en Alemania, se convirtió en el primer no estadounidense en liderar la marca McDonalds en Europa.
Pero mucha de la comida rápida que funciona mejor en Francia es de alta calidad y bastante cara.
Cultura del camión de comida, otra importación de los EE. UU., ha generado una serie de cadenas de hamburguesas modernas como Le Camion Qui Fume (traducido aproximadamente como Smoky Truck).
Algunas articulaciones se enorgullecen de servir hamburguesas hechas con carne de res de primera calidad, junto con una copa de vino tinto francés.
"Incluso los estadounidenses están atentos a lo que hacemos en nuestro sector de comida rápida gastronómica, "Dijo Boutboul.
© 2018 AFP
