Aquí hay una descripción general del entendimiento actual:
1.Evidencia limitada:
Existe evidencia científica limitada para establecer un vínculo directo entre las aves silvestres y los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. La mayoría de las enfermedades humanas transmitidas por alimentos se atribuyen a bacterias, virus o parásitos comúnmente asociados con alimentos contaminados, malas prácticas de manipulación de alimentos o contacto con animales domésticos.
2.Posibles patógenos:
Algunas especies de aves silvestres pueden albergar patógenos como Salmonella, Campylobacter o E. coli. Sin embargo, la prevalencia y concentración de estos patógenos en las poblaciones de aves silvestres son generalmente bajas. Además, las prácticas adecuadas de manipulación y cocción de los alimentos pueden eliminar eficazmente cualquier posible contaminante.
3.Rutas de transmisión:
Las principales vías de transmisión de enfermedades transmitidas por alimentos que afectan a aves silvestres son:
- Contacto directo con excrementos de pájaros o superficies contaminadas.
- Consumo de alimentos o agua contaminados con excrementos de pájaros.
Sin embargo, estos escenarios son relativamente raros y generalmente ocurren debido a una higiene inadecuada o prácticas inadecuadas de manipulación de alimentos.
4.Aves de corral frente a aves silvestres:
Es importante diferenciar entre aves domésticas y aves silvestres en términos de seguridad alimentaria. Las aves de corral domésticas, como los pollos y los pavos, tienen más probabilidades de portar y transmitir patógenos transmitidos por los alimentos debido a las prácticas agrícolas intensivas y a la estrecha interacción humana. Las aves silvestres generalmente presentan un riesgo menor ya que tienen un contacto limitado con los humanos y sus fuentes de alimento.
5.Medidas de Prevención:
Para minimizar el riesgo potencial de enfermedades transmitidas por alimentos provenientes de aves silvestres, es esencial seguir buenas prácticas de higiene:
- Lavar bien las frutas y verduras antes de consumirlas.
- Cocine la carne, el pescado y las aves a las temperaturas internas recomendadas.
- Evite dejar alimentos expuestos al aire libre donde puedan acceder las aves.
- Limpiar y desinfectar superficies que puedan entrar en contacto con excrementos de pájaros.
En general, si bien las aves silvestres pueden ser portadoras de ciertos patógenos, el riesgo de transmisión de enfermedades transmitidas por alimentos a los humanos a través de aves silvestres se considera generalmente bajo. Las prácticas adecuadas de manipulación e higiene de los alimentos siguen siendo las formas más eficaces de prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
