Escocia podría lograr avances significativos hacia sus objetivos de cambio climático reduciendo el consumo de carne de acuerdo con las recomendaciones dietéticas existentes, según muestra una investigación.
Si los consumidores con un alto consumo de carnes rojas y carnes rojas procesadas, como carne de res, jamón y salchichas, redujeran su consumo a los 70 g o menos diarios recomendados, esto lograría una reducción del 16 % en todo el consumo de carne en todo el país. /P>
Si esos consumidores redujeran aún más su consumo, a 60 g o menos por día, Escocia cumpliría el objetivo recomendado por el Comité de Cambio Climático de eliminar en un 20 % toda la carne para 2030.
Según los expertos, ayudar a una mayor proporción de la población a adoptar recomendaciones dietéticas es un paso importante para ayudar a abordar el cambio climático.
La producción de carne y lácteos contribuye significativamente a las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero.
El Comité de Cambio Climático del Reino Unido recomienda que el gobierno escocés tome medidas para fomentar una reducción del 20 % en el consumo de toda la carne para 2030, aumentando al 35 % para 2050, y un abandono del 20 % del consumo de productos lácteos para 2030.
Investigadores de la Universidad de Edimburgo, en colaboración con Food Standards Scotland (FSS), modelaron el impacto de las reducciones en el consumo de carne y lácteos en la ingesta de micronutrientes del país, así como en la incidencia de diabetes tipo 2 y otras enfermedades.
El estudio utilizó datos sobre la ingesta dietética recopilados en más de 3400 adultos como parte de la Encuesta de Salud de Escocia en 2021.
Si la carne y los lácteos eliminados de la dieta no se reemplazan con alimentos ricos en nutrientes (como pescado azul, frijoles o verduras), podría aumentar en hasta a 9 puntos porcentuales.
Como resultado, la investigación demostró que las reducciones de carne y lácteos no se asociaron con ninguna preocupación sobre la ingesta de proteínas.
Según los expertos, no se puede recomendar un enfoque general para reducir el consumo de carne y lácteos sin mejoras más amplias en la dieta de la población escocesa.
"No hay duda de que necesitamos cambiar nuestra dieta para reducir nuestro impacto en el planeta. Las dietas saludables y sostenibles tienen que ver con el equilibrio. Descubrimos que algunas personas en Escocia comen demasiada carne y podrían beneficiarse de equilibrar su dieta reemplazando carne con otros alimentos ricos en nutrientes disponibles en Escocia, como verduras, judías y pescado azul", afirma la profesora Lindsay Jaacks, presidenta personal de Salud y Nutrición Global y directora interina del Edinburgh Earth Institute.
"Aunque se supone que las reducciones de carne y lácteos serían beneficiosas tanto para la mitigación del cambio climático como para la salud humana, la realidad es más compleja. Dado que la dieta de la población escocesa es tan pobre, particularmente en algunos subgrupos, una La reducción del consumo de carne y lácteos por parte de la junta no se puede recomendar, ya que la ingesta de micronutrientes puede empeorar entre aquellos que ya tienen una ingesta baja", dice la Dra. Fiona Comrie, nutricionista senior de salud pública de Food Standards Scotland.
Más información: Modelar el impacto de las reducciones en el consumo de carne y lácteos sobre la ingesta de nutrientes y el riesgo de enfermedades. www.foodstandards.gov.scot/pub... kes-and-disease-risk
Proporcionado por la Universidad de Edimburgo
