El uso de insectos como alimento para humanos y animales tiene el potencial de reducir la huella de carbono de los consumidores europeos y contribuir a reducir los incentivos para el cultivo continuo de soja en la selva amazónica. Sin embargo, en comparación con la alimentación de insectos a los animales de granja, el consumo humano directo de insectos tiene el mayor potencial para reducir nuestra huella de carbono basada en el consumo.

Investigadores de la Universidad de Helsinki y la Universidad LUT, Finlandia, han analizado hasta qué punto las proteínas de insectos podrían ayudar a reducir el calentamiento global asociado al consumo de alimentos en Europa. Se han centrado especialmente en el uso de proteínas de insectos y de proteínas de soja en la producción de pollos de engorde.

Los resultados apoyan investigaciones previas que sugieren que la proteína de insectos tiene el mayor potencial para reducir la huella de carbono relacionada con los alimentos de los consumidores europeos. si son insectos comestibles, como grillos, moscas y gusanos:se consumen directamente o se procesan como alimento. Los métodos de preparación incluyen comerlos frescos, o secarlos y procesarlos en harina para su uso en pan o pasta.

"Nuestros resultados, de hecho, sugieren que es más sostenible utilizar proteína de insectos como alimento en lugar de utilizarla para reemplazar la harina de soja en la alimentación animal. Sin embargo, descubrimos que un cambio hacia el uso de productos secundarios de la industria alimentaria de bajo valor, como los desechos de catering o subproductos, por ejemplo, del procesamiento de pescado:en la producción de insectos para la alimentación de pollos es clave para aumentar de manera decisiva los beneficios de la huella de carbono del uso de proteína de insecto sobre la proteína de harina de soja, "dice el profesor Bodo Steiner de la Facultad de Agricultura y Silvicultura, Universidad de Helsinki, Finlandia.

Todo esto es importante y oportuno, porque como parte del debate actual sobre el cambio climático, Se han expresado preocupaciones sobre la creciente deforestación asociada con la rápida expansión del cultivo mundial de soja, que es una fuente importante de proteínas para la alimentación del ganado criado como alimento para los seres humanos.