Una estrategia nacional para garantizar que las familias tengan acceso a los alimentos podría revolucionar las granjas de Canadá, según un nuevo estudio del Laboratorio de sistemas alimentarios de la Universidad Simon Fraser. El estudio propone implementar un marco de "derecho a la alimentación" que respaldaría la financiación necesaria, infraestructura, y estabilidad que puede reducir las pérdidas de alimentos comestibles en la granja, al tiempo que crea un mejor acceso a los alimentos locales para los consumidores.

El estudio, publicado en la revista Recursos, Conservación y Reciclaje , examinó las razones de las pérdidas de alimentos comestibles en las granjas. Aproximadamente el 14 por ciento de los alimentos del mundo se pierden antes de que lleguen a los estantes de las tiendas. En Canadá, 35,5 millones de toneladas métricas de alimentos se pierden o desperdician anualmente, costándole a la economía $ 49.5 mil millones.

Con el 32 por ciento de este desperdicio considerado evitable, Tammara Soma, directora de investigación de Food Systems Lab, y su equipo, Rajiv Kozhikode y Rekha Krishnan de Beedie School of Business, entrevisté a 40 agricultores y partes interesadas de la industria alimentaria y agrícola para averiguar por qué algunos de estos alimentos desperdiciados ni siquiera salen de la granja.

Si bien las razones del desperdicio de alimentos a nivel de las granjas varían enormemente, desde los agricultores que producen en exceso hasta protegerse contra los riesgos, a pedidos cancelados, interrupciones climáticas e incluso productos que se rechazan porque se considera "demasiado feo" para vender:el estudio identificó políticas que los gobiernos podrían implementar para brindar estabilidad a los agricultores.

El enfoque del derecho a la alimentación haría que los alimentos locales fueran más accesibles, estabilizar precios, ayudar a los agricultores a planificar mejor, y conectar a los agricultores con puntos de venta alternativos y programas de compra de alimentos financiados por el gobierno. Esto puede garantizar que los alimentos en perfecto estado lleguen a las familias en lugar de dejarlos en el suelo o compostarlos.

"El enfoque del derecho a la alimentación tiene el potencial de garantizar que el acceso a los alimentos, especialmente para aquellos que están marginados, no dependerá de los caprichos de las donaciones y los productos rechazados, "dice Soma, profesor asistente en la Escuela de Gestión Ambiental y de Recursos de SFU. "Reorientar nuestros valores y estructura reguladora para asegurar que Canadá cumpla con su compromiso de reconocer la alimentación como un derecho también podría beneficiar a los agricultores. También reduciría el desperdicio al desafiar las prácticas comerciales desleales, proporcionar salarios dignos y mejorar la gestión de la oferta ".

Canadá ya es signatario del acuerdo internacional de derechos humanos y del Pacto Internacional de Economía, Los derechos sociales y culturales incluyen el "derecho a la alimentación". Sin embargo, Soma dice que falta la implementación del acuerdo por parte de Canadá. Enfoques no basados ​​en el mercado, como hacer que las granjas proporcionen directamente a los programas de alimentos escolares, podría ayudar a Canadá a cumplir su compromiso y ayudar a los agricultores a reducir el desperdicio evitable de alimentos.