Un estudio reciente dirigido por investigadores de UConn sugiere que si los estadounidenses alejaran sus compras de alimentos de las carnes y otras proteínas animales, podrían ayudar a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.

La compleja cadena de suministro industrial que produce alimentos genera aproximadamente el 16 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero de EE. UU. En 2013, según el estudio, publicado en junio en la revista Food Policy.

"Descubrimos que los hogares que gastan más de su presupuesto semanal de alimentos en carne de res, pollo, Cerdo, y otras carnes están generando más emisiones de gases de efecto invernadero, "dice Rebecca Boehm, el autor principal del estudio, ex becario postdoctoral en el Departamento de Economía Agrícola y de Recursos de la UConn. "Alentar a los consumidores a elegir alimentos que sean más bajos en emisiones de gases de efecto invernadero puede marcar una diferencia real al abordar el cambio climático". Estas opciones se centran en optar por menos proteína animal en forma de carnes rojas y lácteos, y en su lugar elegir proteínas que son menos intensivas en carbono, como mariscos, aves de corral, y legumbres.