El pasado octubre, El director de cine James Cameron y su esposa Suzy Amis Cameron lanzaron una operación de proteína de guisante orgánica en Saskatchewan. Una vez que esté en funcionamiento, esta instalación será el principal productor de proteína de guisante orgánica en América del Norte.

En una conferencia de prensa, Cameron dijo que "no era indiferente" a la industria ganadera, pero que estaba preocupado por los impactos ambientales de la agricultura animal, y quería ayudar a reducir el consumo de carne y las emisiones de gases de efecto invernadero y mejorar la salud.

Este es un momento crítico para nuestro planeta. Lo que comemos y cómo obtenemos nuestra comida dará forma a su futuro.

Cambio climático, clima destructivo, volatilidad en la producción de alimentos y aumento de enfermedades no transmisibles (diabetes y presión arterial elevada, por ejemplo) que se han convertido en las principales causas de muerte prematura en todo el mundo, exigen que pensemos mucho en lo que comemos y exigen más sostenibilidad en nuestros sistemas alimentarios globales.

Impulsado por plantas

El año pasado sentó las bases para la alimentación a base de plantas con el lanzamiento de Impossible Burger y otras proteínas de origen vegetal que se asemejan a la carne de res. Las personas pueden vivir bien con dietas basadas en plantas y el apetito por ellas está creciendo.

Una encuesta de 2016 encontró que el 17 por ciento de los estadounidenses se adhieren a una dieta basada en plantas exclusiva o predominantemente, mientras que otro 60 por ciento está recortando productos a base de carne. Se están afianzando tendencias similares en Europa y Asia.

Una disminución en el consumo de carne podría ayudar a los gobiernos a ahorrar miles de millones en costos de atención médica. Los altos niveles de consumo de carne y grasas saturadas están relacionados con una carga creciente de enfermedades crónicas, como la diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres.

En Canadá, Un informe reciente encontró que el gasto provincial en atención de la salud podría aumentar al 80 por ciento de los presupuestos para 2030 si las dietas y los estilos de vida se mantuvieran sin cambios. Estos costos crecientes se deben principalmente a un aumento en el uso de drogas, tecnología médica y recursos humanos para tratar estas enfermedades.

Plantando adelante

Los sistemas alimentarios mundiales están generando cada vez más graves social, costos ambientales y económicos. En un esfuerzo por aumentar la eficiencia, productividad y ganancias, hemos intensificado y mecanizado procesos agrícolas, incluida la cría de plantas y animales.

Como resultado, Nuestros hábitos de producción y consumo de alimentos se han convertido en los principales impulsores del cambio climático. estrés hídrico, acaparamiento de tierras, pérdida de biodiversidad, la erosión del suelo, la deforestación y el agotamiento de las poblaciones de peces.

Necesitamos más inteligente enfoques más saludables y amables.

Por ejemplo, es extremadamente ineficaz cultivar cereales y alimentar al ganado con ellos. Sería 10 veces más eficiente si los humanos comieran estos granos y semillas en su lugar.

También sería más equitativo. El precio de los cereales aumenta cuando las materias primas se canalizan hacia la ganadería industrial, y los pone fuera del alcance de las poblaciones marginadas.

Un cambio de imagen de la comida

Tanto las Naciones Unidas como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación han pedido reformas en los sistemas alimentarios y agrícolas. La evidencia recopilada revela la necesidad de límites a la agricultura intensiva en químicos, producción ganadera intensiva, la producción y comercialización masiva de alimentos ultraprocesados ​​y las prácticas de sostenibilidad para impulsar las mejoras necesarias en las cadenas de suministro de productos básicos globales, largas y desreguladas.

En breve, abogan por dietas más sostenibles en todo el planeta. Las dietas sostenibles buscan lograr resultados positivos para las personas, los animales y el planeta teniendo en cuenta la salud, medio ambiente y equidad en la dieta, así como estilo de vida.

Grupos de investigación independientes, como IPES-Food, también colaboran con los ciudadanos y los movimientos sociales para dar forma a las políticas y fomentar la transición a sistemas alimentarios más sostenibles.

En un informe reciente, IPES-Food y la Alianza Global para el Futuro de la Alimentación destacaron las muchas formas en que la comida está conectada con nuestras vidas. Urgen a los gobiernos, la industria y los ciudadanos-consumidores para construir una mayor integridad en los sistemas alimentarios mediante la aplicación de enfoques confiables que sean holísticos, apoyado públicamente y que reemplace los malos resultados con resultados inspiradores y sostenibles.

Oportunidades suculentas

La innovación con verduras y alimentos de origen vegetal ya vale miles de millones y solo se espera que siga creciendo. Con negocios basados ​​en plantas creciendo exponencialmente, las empresas de alimentos tradicionales están aprovechando las oportunidades para invertir en marcas basadas en plantas.

Alimentos de hoja de arce, El distribuidor de carne más grande de Canadá, extendió su línea de productos para incluir alimentos proteicos de origen vegetal mediante la adquisición de Lightlife Foods y Field Roast, que ofrecen "carne" a base de cereales y productos de queso vegano. Estos no son negocios ligeros:Field Roast tuvo aproximadamente US $ 38 millones en ventas en 2016.

Tyson Foods, un destacado productor de carne de EE. UU., también ha ampliado su participación en la empresa de origen vegetal Beyond Meat, y la empresa multinacional de alimentos Danone adquirió WhiteWave, una empresa de leche vegetal.

Muchas más oportunidades de negocios aguardan a aquellos con imaginación. Se anticipan más alimentos suculentos en el mercado y algunos incluirán proteína de guisante de la instalación lanzada por James Cameron y su equipo.

El futuro podría significar un aire más limpio agua y suelos fortificados, junto con estilos de vida más saludables y equitativos, todo impulsado por deliciosos alimentos vegetales.

Este artículo se publicó originalmente en The Conversation. Lea el artículo original.