Por Claire Gillespie Actualizado el 24 de marzo de 2022
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Cuando un ácido como el vinagre se diluye con agua, la concentración de iones de hidrógeno que flotan libremente disminuye. Esto da como resultado un valor de pH más alto. En la escala de pH, que va de 0 a 14, el nivel de pH del vinagre está entre 2 y 3. El agua pura o destilada tiene un nivel de pH de 7, lo que significa que es neutra. Una sustancia con un nivel de pH inferior a 7 es ácida y una sustancia con un nivel de pH superior a 7 es alcalina.
Diluir el vinagre con agua aumenta su valor de pH, porque el vinagre es un ácido y el agua tiene un nivel de pH más alto. Sin embargo, agregar agua al vinagre nunca puede convertir el vinagre en un producto alcalino, porque el agua tiene un pH neutro.
El vinagre es una forma diluida de ácido acético, y el ácido acético representa entre el 4 y el 6 por ciento del contenido del vinagre, según la marca y el tipo de vinagre. Cuando se agrega agua al vinagre, la acidez del vinagre disminuye, lo que resulta en un número más alto en la escala de pH. Cuanta más agua se agregue, más aumentará el nivel de pH. Sin embargo, diluir el vinagre con agua nunca podrá volverlo alcalino, porque el agua en sí no es alcalina; el pH de la mezcla no puede ser superior al valor de pH más alto de los dos componentes.
Un ejemplo de cuándo mezclar vinagre y agua es hacer un spray de limpieza para el hogar multiuso. En este caso, si agrega demasiado vinagre, es posible que desee diluirlo hasta obtener la proporción perfecta de vinagre y agua. Algunas tareas, como limpiar moho y hongos rebeldes, pueden requerir más vinagre que otras tareas, como limpiar las encimeras de la cocina. Otro uso de la mezcla de vinagre y agua es encurtir verduras, donde la regla general ampliamente aceptada es que el vinagre debe tener al menos un 5 por ciento de acidez (como en el vinagre blanco destilado) y que la mezcla de vinagre y agua debe tener al menos un 50 por ciento de vinagre.
Si desea neutralizar el vinagre en una comida, intente agregar cantidades muy pequeñas de bicarbonato de sodio, revuelva bien la comida antes de probarla y agregue más si es necesario. Debido a que el bicarbonato de sodio es alcalino, con un pH de aproximadamente 8, puede ayudar a debilitar el sabor del vinagre y también puede usarse para neutralizar otros alimentos ácidos, como los tomates cocidos. El bicarbonato de sodio también se puede utilizar para eliminar el fuerte olor a vinagre (por ejemplo, si has sido demasiado duro con ese spray de limpieza del hogar). Simplemente deja una caja abierta de bicarbonato de sodio en la habitación con el olor y deja que haga su magia neutralizadora.
