* Las enzimas son muy específicas: Las enzimas tienen una forma tridimensional muy precisa (conformación) que es crucial para su función. Esta forma les permite unirse a moléculas específicas llamadas sustratos, formando un complejo enzimático-sustrato. Este complejo facilita la reacción química que la enzima cataliza.
* Cambia de forma Función de interrupción:
* metales pesados: Los metales pesados pueden unirse al sitio activo de la enzima (donde el sustrato se une) u otras regiones críticas, alterando la forma de la enzima. Esto puede evitar que el sustrato se una correctamente, o incluso bloquee la actividad catalítica por completo.
* pH cambia: Las enzimas tienen un rango de pH óptimo en el que funcionan mejor. Los cambios en el pH pueden interrumpir la unión de hidrógeno y las interacciones electrostáticas que mantienen la estructura de la enzima, lo que hace que se desnuda (se desarrolle). Las enzimas desnaturalizadas pierden su forma específica y, por lo tanto, su actividad catalítica.
En resumen: Si bien algunas enzimas pueden tolerar cambios menores en la forma, las alteraciones significativas causadas por metales pesados o pH extremo generalmente interrumpirán la función de la enzima, disminuyendo la velocidad o deteniendo por completo la reacción.
