Los crecientes desafíos ambientales han llevado a los científicos a repensar cómo se pueden producir las proteínas. Los procesos tradicionales requieren mucho espacio en tierra o mar, resultando en una alta huella de carbono y recursos reducidos. Un nuevo artículo en Noticias de química e ingeniería , la revista de noticias semanal de la American Chemical Society, detalla cómo algunas empresas emergentes están revolucionando la producción de proteínas mediante el uso de bacterias para fermentar gases.

El consumo de proteínas sin carne está ganando popularidad en todo el mundo, en particular los elaborados a partir de cultivos de soja y guisantes. Las empresas ahora están llevando esta tendencia aún más lejos con procesos de fermentación que cultivan proteínas a partir de almidones, azúcares o gases, dando como resultado alimentos que son más respetuosos con el medio ambiente que la carne pero que contienen el mismo contenido de proteínas, que podría conducir a "un cambio de paradigma en la agricultura, "escribe el editor sénior Alex Scott. Los primeros informes afirman que los procesos de conversión de gas a proteína requerirán mucho menos tiempo, tierra y agua en comparación con la proteína convencional de animales o plantas. Los expertos también dicen que la biomasa hecha con fermentación de gas, que contiene hasta un 70% de proteína, tiene el potencial de reducir sustancialmente las emisiones de gases de efecto invernadero.

La tecnología de conversión de gas a proteína está a punto de comercializarse, con varias empresas trabajando para perfeccionar los procesos, que tienden a ser ineficientes y costosos. Aunque el objetivo es hacer Proteína respetuosa con el medio ambiente para el consumo humano. Actualmente, las empresas están probando sus enfoques creando piensos para animales a partir de gases, lo que también podría reducir las emisiones agrícolas de gases de efecto invernadero y el uso de la tierra. Si bien el costo y la eficiencia siguen siendo una barrera para el uso generalizado de hidrógeno y dióxido de carbono del aire para producir proteínas, los expertos creen que superar esos factores podría conducir a una nueva era en la producción de alimentos.