He aquí por qué:
* Taurine: La taurina es un aminoácido con un grupo de sulfonato (-SO3-) unido a él. Este grupo es altamente polar y hace que la taurina hidrófila (amante del agua).
* Choolate: El cholato es un ácido biliar, que es una molécula esteroide. Es hidrofóbico (repelente al agua) debido a su estructura no polar.
* tauroquolato: Cuando la taurina y el cololato se combinan, el grupo de sulfato de la taurina interactúa con las moléculas de agua, aumentando la solubilidad general del agua de la molécula.
En resumen: El grupo de sulfato sobre taurina hace que el taurocolato sea más polar y, por lo tanto, más soluble en el agua, lo que le permite realizar su función en la digestión y la absorción de grasas.
