Acetato de 3-metilbutilo: Responsable del olor afrutado de algunos chocolates.
Piracinas: Estos compuestos contribuyen a las características tostadas y de nuez que se encuentran comúnmente en el aroma del cacao.
Ácido isovalérico: Da una nota picante parecida al queso que recuerda a algunos quesos azules.
Diaceilo: Responsable de una nota mantecosa/láctea.
Furanos: Una clase de compuestos asociados con caracteres acaramelados/café/tostados.
Metional/Isobutiraldehído :A menudo se describe con notas aromáticas de caucho quemado, patata o chocolate.
Sulfuro de Metilo: Da la nota distintiva de los sabores y aromas dulces del maíz, además de contribuir a los sabores y aromas parecidos a los de los hongos que se observan a menudo en el vino.
