El almidón no tiene una función directa en los animales. Los animales no pueden digerir el almidón directamente . En cambio, confían en las enzimas llamadas amilasas para descomponer el almidón en azúcares más simples, como la glucosa, que luego se pueden absorber y usarse para obtener energía.

Aquí hay un desglose:

* almidón: Un carbohidrato complejo compuesto por largas cadenas de moléculas de glucosa.

* amylase: Una enzima que se encuentra en la saliva y el páncreas que descompone el almidón en moléculas de azúcar más pequeñas.

* glucosa: Un azúcar simple que es la fuente principal de energía para la mayoría de las células animales.

Por lo tanto, el almidón no es una molécula funcional en los cuerpos animales, pero es una fuente de energía que debe descomponerse antes de que pueda usarse.