1. Temperatura: Las enzimas tienen un rango de temperatura óptimo en el que funcionan mejor.

* Temperaturas altas: Exceder este rango hace que la estructura de la enzima se descomponga, interrumpiendo el sitio activo y haciendo que la enzima sea inactiva. Piense en ello como cocinar un huevo:el fuego cambia la estructura de la proteína.

* bajas temperaturas: Si bien las enzimas no suelen desnudar a bajas temperaturas, pueden volverse inactivas a medida que su actividad se ralentiza significativamente.

2. ph: Las enzimas también tienen un rango de pH óptimo.

* pH extreme: Mover fuera de este rango interrumpe los enlaces iónicos y los enlaces de hidrógeno que contienen la forma de la enzima. Este cambio en la estructura altera el sitio activo, evitando que la enzima se una a su sustrato. Piense en ello como agregar ácido o base a una solución, lo que puede cambiar la distribución de carga de la enzima y afectar sus interacciones.