Hay dos tipos principales de amilasa:
* amilasa salival: Esta enzima se produce en las glándulas salivales y comienza la digestión del almidón en la boca.
* amilasa pancreática: Esta enzima se produce en el páncreas y continúa la digestión del almidón en el intestino delgado.
Ambas amilasas descomponen el almidón en moléculas de azúcar más pequeñas, como la maltosa, que luego pueden descomponerse en glucosa por otras enzimas.
