1. Carbohidratos simples:
* monosacáridos: Esta es la forma más simple de carbohidratos e incluyen glucosa, fructosa y galactosa.
* glucosa: La fuente de energía primaria para nuestras células, utilizada para la producción de energía.
* fructosa: Encontrado en frutas y miel, convertida en glucosa en el hígado.
* galactosa: Encontrado en la leche y los productos lácteos, convertido en glucosa en el hígado.
* disacáridos: Estos están formados por dos monosacáridos vinculados juntos.
* sacarosa: Azúcar de mesa, compuesta de glucosa y fructosa.
* lactosa: Azúcar de leche, compuesta de glucosa y galactosa.
* maltosa: Azúcar de malta, compuesto por dos moléculas de glucosa.
2. Carbohidratos complejos:
* polisacáridos: Estas son largas cadenas de monosacáridos.
* almidón: Encontrado en granos, papas y legumbres, descomponenados en glucosa en el sistema digestivo.
* glucógeno: Almacenado en el hígado y los músculos, sirve como una reserva de glucosa.
* fibra: Encontrado en frutas, verduras y granos integrales, no digeribles por humanos, pero es importante para la salud digestiva.
Cómo los humanos usan carbohidratos:
* Producción de energía: Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo.
* Estructura y función celular: Los carbohidratos son componentes de las membranas celulares y otras estructuras.
* Transducción de señal: Algunos carbohidratos actúan como señales para la comunicación celular.
* glicosilación: El proceso de unir carbohidratos a proteínas y lípidos, afectando su función.
Notas importantes:
* No todos los carbohidratos son iguales. Los carbohidratos simples, especialmente los azúcares refinados, pueden provocar picos de azúcar en la sangre y problemas de salud.
* Los carbohidratos complejos, especialmente los granos integrales, las frutas y las verduras, se consideran opciones más saludables debido a su menor índice glucémico y un mayor contenido de fibra.
En general, los carbohidratos son nutrientes esenciales para los humanos, proporcionan energía, apoyo a la función celular y contribuyen a diversos procesos fisiológicos. Elegir fuentes de carbohidratos saludables es crucial para mantener una salud óptima.
